记者接连走访两家大型米厂发现稻谷收购“新门道”关键把握这个标准

　　2018年国内稻米市场走向首先看政策，自稻谷最低收购价政策颁布后，最新的种植讯息扑面而来，2018年稻米的发展趋势必然是优质化和市场化。随着观念转变，今年一部分的水稻种植户、米厂、下游贸易商准备或已经开始调整种植及经营方向，少而优则价高。

　　米厂有“门槛” 送稻有“讲究”

　　基于这样的发展态势，我们三农前线记者赶在小麦收割前，分别走访了寿县和淮南部分地区的大型米厂，真正帮助稻农从“卖粮端口”中提收益、降风险，把握2018水稻季。

　　大米，是由水稻的种子脱壳而成，经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。简而言之，就是把稻谷种子外层的“糠”全部处理干净，只留下胚乳。从田间收获上来的稻谷，在送往米厂进行储存、加工之前，需严格遵循粮食收购入仓基本流程。

　　(图/稻谷取样验质)

　　首先，在大米加工之前，为了保证加工成品的品质，符合国家的相关检验标准，米厂对收购的稻谷都有严格的标准，所以，这个时候就会用到实验精米机来判断稻米品质，图为米厂工作人员为记者操作稻谷验质过程。谷壳完全剥离，验质人员将根据仪器设备检验结果，对原粮质量进行归分，让老百姓卖粮卖得更加明明白白，什么质量给予什么价格，以出米率为依据，出米率增加，价格增加，不同等级的粮食归不同类型的仓库，按照这样的标准去检验。

　　从原料到制成成品的各项工序， 也称"工艺流程"或"生产流程"。

　　一般需要十几道以上工序，大致可以分为：

　　1、原粮清理(圆筒初清筛，振动筛，去石机);

　　2、砻谷(即脱壳，用砻谷机，一般配有风选，可以除去稻壳);

　　3、谷糙混合物分离(谷糙分离筛);

　　4、分离出糙米中的未熟粒(一般大型米厂采用);

　　5、碾米(米机，一般为一砂两铁，加上抛光机也可以算三铁，南北方大米有所不同);

　　6、白米分级：是大米加工白米整理阶段一道重要工序，其作用就是对成品大米进行分级整理，提取超过要求的碎米;

　　7、色选;

　　8、抛光(有些小米厂把这个放在色选之前);

　　9、白米分级;再次对成品大米进行分级整理，提取超过要求的碎米。

　　来自米厂的温馨贴示：

　　收购政策每年都有变化，一般等级和等级之间，有2分钱的差距，米厂收购价会按照这个方向执行。还有特殊情况，就是原粮质量比较好，和最低标准差距较大，米厂也会将“价格差”体现出来，好的粮食一定要保证好的价格。

　　好种好吃还好卖 首选就是丝苗米

　　荃早优丝苗去年在寿县表现良好，农户对它的株高、发颗力很认可，去年天气特殊，后期连阴雨天气多，稻子在穗子上没有出芽，结实率达到80%以上，寿县双庙集镇农户张大哥更是收获到1700多斤干谷，很不可思议。收获后加工出来的大米确实很漂亮，腹白小，色亮。

　　(图/寿县保义镇张罗村 种植户王安红的荃早优丝苗示范田(2017年))

　　寿县堰口镇农资商程龙瑞亲自将摆在柜台上的丝苗米样拆开，与自家吃的普通大米展开一番比较。

　　“和我家的普通大米一比，太明显了，荃早优丝苗光泽度好，长宽比可以，腹白少，我也吃过，口感很好，确实达到了国标一级米的标准，普通米长宽比大，出米率低，白肚子多，米质不好”。

　　将丝苗米的验质推广 进行到底

　　为了真正走进优质稻米与普通稻米的差别世界，进行多方验证，咱们记者又马不停蹄来到位于淮南地区的一家米厂，发现了解荃早优丝苗米在收购上的突出优势!

　　左边是出自于淮南一家米厂经过加工后的精品米，右边是米厂工作人员刚刚拆封的荃早优丝苗米样，那么验质人员从感官上会得出什么样的结论呢?

　　“相比较而言，可能丝苗米色泽比较清白透亮，整齐度高，有光泽，呈半透明状，大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白。而米厂这款加工出来的大米，属于正常普通大米，没有什么特别之处，腹白较多、颜色不是很透亮，从收购价格上丝苗米会偏高。”

　　米厂办公室主任李斌老师向我们介绍道：“在每年的收购战打响之前开会宣传，淘汰一些落后的品种，比如口感不好，外形不美观、产量低下等品种，会建议稻农更改，米厂或多或少起到影响农户调整种植方向的作用。和靠天收的散户相比，对种植大户的号召更加有力。他们主要就是根据市场的需求来确定自己的种植品种，以优质优价为主，提升收益，降低风险。”

　　淮南多运农资有限公司总经理郑智章为我们讲述了荃早优丝苗的相关情况，“荃早优丝苗去年收割时，我们准备拉回来加工做成米样，但是许多农民都自己留下做口粮，也没给我们。所以今年将会继续大面积示范推广，让更多的零售商、代理商、农户看到它的田间长势，我们在淮南谢家集地区找的几个示范地，均在50亩以上，2018年争取实现荃早优丝苗在淮南地区更大面积的覆盖。”

　　在走访临近尾声时，米厂工作人员也对广大农户作出一些倡导。如今农民在选择品种上面仍呈现“一窝蜂”的盲目现象，选择科技含量高、抗逆性高、米质高的品种，在生产管理上成本也会降低，抵抗自然灾害的能力更强，这样原粮质量好，收益也会好起来。