在贵州省丹寨县的大山深处,只要有小溪流过的地方,一年四季都生长着一种茂盛的植物——野韭菜。由于野韭菜很香,当地老百姓喜欢用它涮火锅吃。而且韭菜根也不浪费,既能涮也能炒,而且吃不完的韭菜根还可以用米酒腌制后来当做小菜吃。 韭菜具有独特的药用价值。常吃韭菜能补肝肾、暖腰膝、壮阳固精、开胃健脾,导血补气,利尿。而韭菜根中的营养成分一点不比韭菜中的营养少。
韭菜根可作馅、腌食、熟炒、煮汤、也可加辣椒、花椒、盐等做凉拌,是居家生活、酒店宴客、旅行送礼等的特色佳品。由于野生韭菜根食品迎合当今无公害纯自然食品的发展需求,既有食用价值,又有药用保健功能,目前产品逐步出现供求两旺的趋势。
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