烟台名称，源于烟台山。明洪武三十一年(公元1398年)，为防倭寇侵扰，当地军民于临海北山上设狼烟墩台，也称“烽火台”。发现敌情后，昼则升烟，夜则举火，为报警信号，故简称烟台。烟台山由此得名，烟台市也因此而得名。
烟台历史悠久。夏朝，东夷族建过国；商朝，置莱侯国；西周初，置莱子国；秦朝，先为齐郡地，后为胶东郡地；西汉，置胶东国；东汉，置东莱郡；唐朝，置登州、莱州；宋朝，仍置登州、莱州；明朝，升莱州为莱州府，隶属山东行中书省；清朝，登州府、莱州府治所迁至烟台；民国初，撤销府、州，设胶东观察使。1938年至1942年，设胶东行署；1948年，成立烟台市人民政府；1955年，设文登、莱阳专员公署；1958年，莱阳专暑改为烟台专区行政专员公署；1978年更名为烟台地区行政公署；1983年，撤销烟台地区行政公署，组建烟台市人民政府至今。
烟台市是人类最早繁衍生息的地区之一。在烟台市芝罘区西南部，距今海岸约1.5公里处，7000年前是一个小型港湾，在这里以海上捕捞和农业生产相结合为主要谋生手段的白石人，创造了灿烂的史前文化。
在白石村遗址出土的新石器时代的石斧、石铲、石网坠、三角足盆形鼎、骨针等器物，具有胶东沿海一带文化特征。骨器的磨制相当精细，骨针已接近后来的钢针，说明当时的打磨和纺织、缝纫技术已具有较高的水平。
在长岛县出土的文物表明，这里是距今5000多年的大汶口文化和距今4000多年的龙山文化的发祥地之一。
距今4000多年至2500多年的夏商周时期，烟台沿海是东夷人活动的重要地区之一。东夷人既有着发达的渔业和盐业，也有着活跃的商品流通。在长岛出土的一块陶片上，刻有七八个太阳，反反复复描绘太阳放出的光芒，说明东夷人是非常崇拜太阳的先民。
烟台市是中国环渤海地区重要的沿海开放城市，位于山东半岛东部，与日本、韩国隔海相望。烟台市辖5区、1县、7个县级市，总面积1.37万平方公里，总人口63O多万，其中市区人口15O多万。
烟台是一座美丽的港口城市，也是中国北方著名的旅游胜地。这里年平均气温在12度左右，冬无严寒，夏无酷暑。在900多公里海岸线上，有"人间仙境"蓬莱阁、秦始皇东巡遗址养马岛等众多的名胜古迹，每年吸引数百万中外游客前来观光旅游。
烟台物产富庶，是全国著名的渔业基地、水果之乡，是中国重要的黄金产地。
烟台是中国十大商贸港口之一，有便捷的交通、通讯，已进入"全国投资硬环境4O优城市"行列。8O年代以来，烟台经济保持了较高的增长速度，成为中国沿海充满生机和活力的城市。到1995年，全市国内生产总值已在全国城市中居第18位。烟台市的科学教育文化等事业也比较发达，被国家确定为全国第一个教育改革试验区，是"全国科教兴市先进城市"。
作为中国首批对外开放的14个沿海城市之一，烟台市已成为外商投资与贸易的热点地区。特别是1997年6月，烟台市成功地举办了第二届亚太经合组织国际贸易博览会，向世人展示了新兴亚太经贸城市的形象。在迈向21世纪的过程中，烟台市将积极顺应世界尤其是亚太地区经济发展趋势，进一步扩大对外开放，加快经济发展，力争经过二三十年的努力和奋斗，建成现代化国际性港口城市。
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