大家都知道我国将要把土豆作为粮食的提议早就提上日程，土豆将作为在水稻、小麦玉米之后的又一大主食。
好多人会问，土豆真的适合病人吃吗？？其实土豆在苦难年代是被作为主食的，不光是因为他的生长条件要求不高，而且它的产量也高，填饱肚子是最好的食物。
土豆真的能作为糖尿病以及三高患者的主食吗？？那要从土豆的营养成分分析。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
一般蔬菜的碳水化合物的含量不会超过4%，而土豆的碳水化合物达到了17%。如果你把土豆当成菜来吃，那只有一个结果，那就是越吃越胖。如果你把他当做主食来吃，它的含糖量要比米饭低很多，含淀粉量较高。土豆是富含优质淀粉的根茎类食物，而莜麦面则是含蛋白质最多的粗粮之一，比小米和玉米面都高。因而，土豆配莜面又满足了人体对优质淀粉和蛋白质的需求。此外，由于土豆和莜麦面食用后对人体血糖的影响都很小，这个绝配非常适合糖尿病人作正餐主食。
因为土豆中的钾含量非常高，所以对于糖尿病，高血压，高血脂的人来说，土豆是非常好的选择。世界卫生组织建议，每人每天应该摄入3510毫克的钾元素，有高血压的朋友更应该注意补钾。
土豆中富含抗性淀粉和膳食纤维，能令人体消化缓慢，血糖提升速度减缓，易于控制餐后血糖升高。特别是老年人，经常食用土豆十分有益健康，土豆中的维生素C和维生素B的含量比蔬菜中的含量高很多，前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。而且就土豆的做法来说是营养价值最不容易流失的一种食物。
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