“多年的茶山实战经验和经历,
请大家要相信,好茶叶一定是源于工艺和生态。”
——非著名茶人陈晓雷“多年的茶山实战经验和经历,
茶是国人的传统饮品,在古代,上至王公贵族、下至民间百姓,无不有自己的饮茶习俗,到了清代,文人雅士们将饮茶升华为一种典雅的艺术活动。清初,隐居不仕的前明遗老冯正卿,在《岕茶笺》中,提出了饮茶的“十三宜”与“七忌”,堪称品茗艺术的集大成者。
何谓饮茶“十三宜”?
一、无事
古人说“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节”。就是说四季各有其特色,只要无俗务缠身,就可以感受到她的美。饮茶也是如此,只有放下手中琐事,自由自在时方可品出茶中真滋味。
二、佳客
就是要有趣味高尚,懂得欣赏茶之“三昧”的茶客。世间知音难求,若有可一起品茶评茶、德行高尚的好友到访,一起品茶怎能不为一件幸事呢?
三、幽坐
幽雅的品茶环境能令人心平气和,在芝兰之室品饮佳茗,久之可使人性格娴雅淡薄。
四、吟诗
就是以诗助茶兴,以茶启诗兴。古人喝茶时,往往为茶气、茶味所激,因而给后人留下许多脍炙人口的咏茶诗篇。
五、挥翰
就是挥毫泼墨,将千思万绪付之于书画丹青。有时候,诗歌仍不能尽兴,就需要以另一种艺术形式表达出来。
六、徜徉
闲庭信步,时饮时啜,体会古之品茗者的闲情逸致。此时亦可以思考一些比较严肃的人生哲理问题。
七、睡起
酣睡甫醒之时,饮一杯微苦回甘的佳茗,顿使人神清气爽。
八、宿醒
饮者如宿睡未解,神志朦胧,则少饮香茗,定能破除睡意,使神清气爽。 但笔者还是要提醒各位茶友,早起时不宜空腹饮茶。
九、清供
就是以清鲜果品佐茶。茶属素,佐茶者必素食,黄卷青灯,苦茶素斋是僧道隐士的淡泊。
十、精舍
喝茶的屋舍雅致清静,氛围幽雅祥和。
十一、会心
品茗时,贵在饮者对饮茶艺术、茶的品位与茶学本身能心领神会。
十二、鉴赏
仔细品味,慢慢把玩,茶之“色”“香”“睬”“韵”沁人心脾,妙不可言。
十三、文僮
饮茶时有聪慧伶俐的茶僮随侍身边。
何为饮茶“七忌”?
一、“不如法”:烹饮方式不当
二、“恶具”:饮茶与烹茶时茶器、茶具粗恶不堪;
三、“主客不韵”:饮茶时主人与应邀客人举止粗俗鄙陋,缺少风流雅韵;
四、“冠裳苟礼”:即是饮茶者衣冠服饰不合乎礼法条例;
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五、“荤肴杂陈”:茶染荤腥之味,肴若杂陈乱设,饮茶莫能辨味;
六、“忙冗”:品茗繁忙冗赘,心绪烦乱;
七、“壁间案头多恶趣”:品茗时,壁间案头布置粗俗不堪,使人感到环境恶劣无趣。
到了现代,快节奏的生活和浮躁的人心已经让古人总结的“十三宜”成为不可多得的奢望,然而想像着前人们品茶时的高雅心境与场景,也已经觉得很美好了。
非著名茶人陈晓雷
① 脚步行走了各大茶山之间,以实践求真知获得丰富的经验
②亲授茶课百余场:分享最实用的选茶技巧、老茶的真假识别、如何看茶泡茶,最终成为普洱茶的顶尖高手。线上经验分享尽在 “喜马拉雅”
③百年守兴昌再传承人,专做古六山普洱;抛开故事与情怀,以匠心的态度制茶
④喜马拉雅专栏:普洱茶经验之谈
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