为啥满减、定价没变，销量突然下降？

本文来自微信公众号外卖第一课（ID：waimaixueyuan），转载已获得授权。

一般看来，外卖的顾客和餐饮门店似乎永远隔着平台的距离。
但其实，顾客的心思就藏在你后台的数据里。
学会解码数据，才能抓住顾客。

什么是数据精细化运营

“数据精细化运营”，其实就是用数据去思考问题，来验证自己脑中的“所谓的经验”。有一些老板不愿意把“算盘”从自己脑子里拿出来放进计算机，想凭借自己一脑之力掌控所有门店数据，然而就是因为这样“一家店赚钱，两家店赔钱”的情况屡见不鲜。

通过数据精细化运营，我们能做什么

1 想开新店，帮你了解周围竞争环境

打开美团外卖app，将分类导航向左滑动，点击“全部分类”，你就能看到所在商圈的全部商家数量，以及所在品类的商家经营情况。

2 想增加新品，帮你获取商圈热门菜品

以前餐厅想出一款新品，还要慢慢的试验，花时间去试错，再筛选。在如今数据透明的时代，你完全可以在短时间内完成新菜选品的任务。

打开美团外卖app，点击最上面的搜索框，就会出现“热门搜索”，这就是这个商圈的热门菜品。

然后分别点击，并记录：店铺名称，菜品名称，月销量，标价，实付价，满减力度，评价。
根据整体的数据来对自己的菜品口味、定价、满减力度、服务标准等进行优化。

3 帮你找到销量突然变少的原因

有商家说：我的活动满减、定价都没变，而销量却突然减少？

这时候你第一件该做的不是去质问你的运营人员，而是打开外卖app，看看是不是你的商圈又多了很多家新店，毕竟新店手里有“7天流量卡”这张王牌，流量被抢走也是正常的。就像春节回来很多商家都表示单量明显减少。

那么你该怎么做呢？

a、从营业额开始分析。营业额=客单价*订单量，这是老板们熟读于心的公式。都知道营业额下降了，就让外卖运营人员去拉高客单价，做活动去提升订单量。但如果想做到数据精细化运营，只是这样的分析是不够的。

首先，要对“订单量”进行拆解，因为在后台数据中，订单量只是一条曲线，不具有对比性。我们要将订单量分为“新客订单量和老客订单量”。订单量=新客订单量+老客订单量。

之后，我们在后台抓取消费3次以上的客户作为老顾客，并绘制曲线图，最终复购曲线和总订单曲线的空隙就是做活动或者做竞价之后所带来的新客订单。

b、如果上述所绘制的曲线，空隙太大，说明老顾客复购率太低，那么我们就要重新拉回老顾客，尤其是有三次以上下单的老顾客，唤醒他们，发放定向优惠券，从而拉高他们的复购率。

c、之后开启短期的竞价，稳定平台曝光量，相信7天之后你就可以满血复活。