干煸菜花
用料
菜花、五花肉、干辣椒、姜、蒜、花椒、高鲜酱油、盐
步骤
1. 菜花掰小朵，放淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
2. 五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切段。
3. 锅稍加热，放入五花肉片煸出油后盛出。
4. 只留一点儿油，放入沥干的菜花煸炒至菜花边缘开始焦黄，盛出备用。
5．锅中加点煸出来的油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒炒香。
6. 加入五花肉，调入酱油炒匀，倒入菜花，调入精盐炒匀即可出锅。
干煸五花肉杏鲍菇
用料
熟五花肉、杏鲍菇、油、盐、青椒、生姜片、蒜片、料酒、白砂糖、辣椒酱
步骤
1. 青椒和杏鲍菇洗净，准备熟五花肉，蒜片和生姜片，把所有食材切成条。
2. 锅内倒入底油，温油下五花肉煸炒油，再把杏鲍菇加入煸炒出香味。
3. 加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味，加料酒。
4. 加盐煸炒均匀，再加入辣椒酱煸炒，最后再加入白糖煸炒均匀后出锅。
家常干煸豆角
用料
豇豆、花椒、干辣椒、蒜瓣、盐
步骤
1. 豆角洗净控干表面水分，准备蒜瓣，干辣椒，花椒，盐。
2. 油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。
3. 豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒翻出麻香味儿。
4．然后倒入豇豆干煸出香味，加盐继续翻炒至汁干即可。
川味干煸肥肠
用料
猪大肠、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、鸡精
步骤
1．洗干净的肥肠切块，用水焯熟，青椒切段，姜蒜切片。
2．辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮，。
3．倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒。
4. 加入盐，鸡精，出锅。
干煸茶树菇
用料
茶树菇、姜、葱、蒜、干辣椒段、盐、老抽
步骤
1. 茶树菇清洗干净撕成丝，姜、蒜切片、葱切段。
2. 热锅冷油，油比平时炒菜稍微多一些，无需等油热先下姜、葱、蒜爆香，葱留下一些最后用。
3. 姜葱蒜爆香即可将茶树菇倒入，开始不停翻炒吧，一直将水分煸干，再下辣椒段。
4. 翻炒直到吐油、加盐、加点老抽上色、喜食甜食的可以加少许白糖提味！最后将剩余的葱段放入翻炒起锅。
干煸黄豆芽
用料
黄豆芽、干辣椒、葱、盐、糖、油
步骤
1. 将黄豆芽去除残缺、发黑的豆芽，去除根须，洗净沥干水分；葱去除老叶根须，洗净切成葱丝用清水洗去粘液。
2. 锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。
3. 将豆芽炒至略棕褐色即可，盛出待用。
4. 锅洗净烧热放入油，放入干辣椒和葱丝炒香。
5. 放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可！
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