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重温经典的上海本帮菜烂糊肉丝，这次用了橄榄油，味道更加清香美味，烂糊肉丝是用白菜，猪肉丝和黑木耳一起烹饪而成，所谓的烂糊就是把食材煮的熟软，入口非常的鲜美。
小编提示：
猪肉丝先腌制再过油滑炒变色已经是8分熟了最后加入能保持鲜嫩的口感。
2.白菜水分较多，先洗净再切丝能减少水分，烹饪途中也无需加水。
简单做法如下：
食材: 白菜 550克 猪后腿肉 150克 黑木耳 10朵 橄榄油 50毫升 盐 4克 生粉 1汤匙 料酒 15毫升 鸡精 3克 生姜片 4片 小葱 2根
烂糊肉丝的做法
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猪腿肉洗净后切丝加入15毫升料酒，1克盐，一茶匙生粉拌匀腌制1小时，黑木耳用清水泡发后洗净捞起
4.
准备生姜片和葱花
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锅内倒入橄榄油
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油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒至变色捞起
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一汤匙生粉加入清水融化
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之后打开转大火把猪肉丝加入翻炒均匀后烧一分钟
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加入3克鸡精调味
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撒上葱花上桌
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