闷热的气候会让人没有食欲，当人没有食欲的时候，最苦恼的就是做饭的人了。什么都不想吃，也不知道煮什么，更伤脑的是那剩饭剩菜，倒掉可惜，放久了还会臭。而且，隔夜菜有一定的健康隐患，都说隔夜菜就像“毒品”，是不是这样呢？
正常情况下，隔夜茶里面的维生素已经失去，但是里面的糖类反而成为细菌的养料，喝了很多细菌到胃里好吗？回答是不好的，所以隔夜茶尽量不要喝了。
熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。如果未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不要隔夜吃。
特别说一下，隔夜菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
所以，为了自己的身体健康和环境保护，每顿做饭请务必按需来做，尽量一餐吃完，不要浪费，也不要久置。
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