在户外，遵循正确的方法才能做出可口的米饭，这些方法简单易学，总有一种适合你。
米饭是许多山友喜爱的主食，尤其是户外露营时，吃到米饭会极大提升幸福感。
然而，在户外做米饭需要讲究一定方法，如果你方法不对，你会发现米饭不是糊了就是熬成了粥。
米饭糊了——当你想在户外做米饭，很容易出现锅底的米饭已经糊了，而上层的米饭却还没熟。结果，不仅浪费了辛苦背上山的米，糊在锅底的米还很难清洗。
熬成了粥——若你怕糊锅决定多放水，结果一不小心，蒸米饭就变成了熬大米粥。
户外也能蒸出米饭——在户外米饭做糊了或者熬成粥都是因为没有遵循正确方法。如果方法正确，你也可以像那些户外做饭“高手”一样，做出喷香的白米饭，甚至更高难度的腊肠焖饭、手抓饭等。那么，都有哪些方法呢？
在户外，蒸出米饭有三种方法，分别是用单锅、套锅、高压锅蒸米饭。如果你厨艺精湛，对火候掌握很准确，可以尝试第一种方法：用单锅蒸米饭。
方法一：单锅蒸米饭
单锅蒸米饭是指用一个锅来蒸米饭，如果锅底比较厚，则更不容易糊锅。这种方法操作相对复杂，需要你在做米饭的过程中搅拌并调节火力，适合烹饪经验丰富的山友。
“单锅蒸米饭”需要：一口户外锅、米、水和炉具。这种方法对装备的要求极其简单。
如果你和队友在登山时带了这些物资，你们离喷香的大米饭只剩四步之遥：
第一步：将米洗净——蒸米饭的第一件事是把米淘洗干净。到营地休息时，你先把米放锅内，加水用筷子搅动或轻轻晃动锅体，随后利用锅盖的散气孔，彻底倒出淘米水。如此两遍，就完成了淘米。
第二步：泡米——用水泡米20分钟，米更容易煮熟。米淘洗干净后，在锅内加水，水位高出米即可。然后盖上盖子，放置地上约20分钟，这期间你可以去扎营。
大约20分钟后，打开盖子。此时水已被大米吸收少许，根据水米比例1:1的原则选择加水还是倒出多余的水，随后就可以开火做饭了。
第三步：开火蒸饭——把泡好米的锅放上炉具，盖上盖子，大火烧至煮沸。你可以往锅里加几滴植物油，使做出来的米饭更蓬松。
煮沸后，调小火，让水保持轻微沸腾。此时可以掀开盖子用筷子搅动米饭，让米粒均匀受热，注意速度要快，且不要停，否则米很容易粘在锅上。搅动时扶好锅，避免翻倒在地。
搅动至米粒饱和且水分基本消失时，关火，盖上盖子，焖上十分钟左右，让米粒慢慢被焖熟。
第四步：享受美味——焖米饭结束后，打开盖子，就可以享受米饭了。
用单锅蒸米饭，有容易糊锅的危险，要注意根据米的状态适时调整火候，适合做饭经验丰富的山友。如果你没有蒸米饭的经验，可以尝试第二种方法：用套锅蒸米饭。
方法二：套锅蒸米饭
套锅蒸米饭是指用一大一小两个锅套在一起，靠大锅里的水把小锅的米蒸熟。这种方法操作简单，即便你没有做米饭的经验，也可以尝试。
套锅蒸米饭所需物资相对复杂，你需要准备好一大一小两个锅（小锅高度不能超过大锅），可食用的水，米适量，炉具一套。
第一步：小锅装米——把米放进小锅，然后往小锅内加水，使水米保持1:1的比例。
第二步：大锅装水——米放入小锅后，放置一旁，随后开始往大锅内加水。
第三步：大锅套小锅——将放了水和米的小锅慢慢放进大锅，使得小锅刚好在大锅的水里浮起，又不高过大锅。随后，盖上大锅的盖子，在米饭做好之前，不要掀开盖子，保证大锅里的水对小锅持续加热。
第四步：开火蒸饭——大火烧至外锅水沸腾，小锅会在水沸腾作用下不停晃动。此时，将火力调至小火，让小锅晃动幅度减小，保持整体稳定。小火继续煮8—10分钟后，熄火。此时不要掀开盖子，焖饭10分钟左右，让米熟透。
第五步：享受米饭——经过焖饭过程，米饭已经熟了。掀开锅盖，搅拌一下，晾一会就可以吃到喷香的米饭了。
“套锅蒸米饭”通过大锅与小锅的空隙制造隔层，不易糊锅且操作相对简单。即便是不会做饭的“小白”，也可以尝试这种方法。
如果你很享受在户外烹饪的乐趣，为了在户外吃上米饭不介意增加负重，则推荐第三种方法：高压锅蒸米饭。
方法三：高压锅蒸米饭
用高压锅做米饭效率最高，成功率也最大。但高压锅重量大，这种方法适合热爱烹饪又不介意增加额外负重的山友。
“高压锅蒸米饭”所需装备为：高压锅、水、米、炉具。
“高压锅做米饭”的方法很简单：
第一步：高压锅装米——在高压锅中放入淘洗干净的米，加水，水米比例在1:1即可。
第二步：锁闭锅盖——检查高压锅的阀门是否通畅，检查无误后放上高压锅盖，旋转并锁闭锅盖，确保高压锅盖贴合严密。随后将高压锅放在炉具上。
第三步：开火蒸饭——开动大火加热高压锅，等阀门开始摇摆、冒出大量白汽后，调至微火，让白汽减少、阀门保持缓慢摇摆； 微火加热3-5分钟左右，关火静置。
第四步：排尽气体，享受美味——关火静置几分钟，将红黑两个阀门同时扳倒泄压，确保气体排尽后，轻轻拿下锅盖，就可以享受米饭了。在气体排尽前，不可打开高压锅，避免造成意外伤害。
用户外高压锅做米饭较节省时间，糊锅、米饭夹生的风险小，成功率高。准备一口这样的高压锅，你的户外饮食会丰富很多。
写在最后
在户外，用单锅、套锅、高压锅都可以让你做出米饭。掌握其中任一方法，你都可以在户外吃上炒菜、焖饭等户外大餐。三种方法特点如下：
方法 | 优点 | 缺点 | 适合人群 |
单锅蒸饭 | 装备要求简单 | 步骤复杂，火候掌握不好容易糊 | 有一定烹饪基础，耐心的山友 |
套锅蒸饭 | 步骤简单，不容易糊 | 加热较慢，时间较长 | 零做饭基础，耐心的山友 |
高压锅蒸饭 | 快速便捷 | 需要专门装备，且高压锅增加负重 | 享受户外烹饪乐趣，且不介意多背的山友 |
文：小丹 图：熊猫彩电 编辑：小熊/大C
（全文完）
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