美食，不止美食。品味儿，咂摸人间的味儿。
提问 ♂
初次跟女生约会吃牛排，女生对服务员说要八分熟，应该说些什么来缓解尴尬？
扶额，要知道在西餐里没有八分熟这一说。可这怎么能难倒聪明的小机灵鬼呢——
“我也要八分熟的”♂
除了露出尴尬而不是礼貌的微笑之外，这样轻描淡写的回答，简单有力，温暖贴心，化尴尬于无形，于无形处拉近距离，可谓教科书般的标准答案。
只是略微有点残忍……
不过言归正传，点8分熟为何要遭到鄙视，牛排怎么点更好吃？
01.关于尴尬的八分熟
如果有人点餐的时候点了2/4/6/8分熟，其实也不能说他错，只是不了解西餐中的的一些习惯说法（其实他要的是七八分熟）。
至于为什么只有全生（也叫近生）、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，原因是最初翻译的人这样翻译，被广泛流传并传播下来，所以西餐习惯说法中没有八分熟。
02.那外国人怎么描述几分熟
好办，一张图告诉你
这个图片告诉我们，牛排的熟读其实是由牛排的中心温度决定的。总的来说，牛排越熟，口感越硬，汁水越少。
具体品尝，不同熟度的牛排口感差异是很大的。
近生牛排（Blue）
中心温度46-48℃；
特点是表面煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来甚至还有点凉。
一成熟牛排（Rare）
中心温度49-53℃，截面约75%为粉色；
一份熟的牛排，几乎跟鲜肉是没有区别的。外面有淡淡的胶痕，里面切开是呈血红状的，生肉的比例比较多。
三成熟牛排（Medium Rare）
中心温度54-56℃，截面约50%为粉色；
较厚的牛排做成三分熟，切开以后里面就是粉红色的，再慢慢中心变成鲜肉色，会略微带有血渗出。给人的感觉肉质是非常粉嫩的。
五成熟牛排（Medium）
中心温度是57-62℃，截面约25%为粉色；
五分熟的牛排，吃着味道感觉很美好。外边的一层肉已经熟了，里面还是粉红色的。刚做出来的牛排入口比较温热，而且柔软度均衡，肉汁丰富。
七成熟牛排（Medium Well）
中心温度是63-68℃，截面略微有点粉色；
七分熟是很多中国人经常选择的。已经接近做熟了，呈浅灰褐色。吃到，嘴里微微发烫，而且肉非常的有嚼劲儿厚重。
全熟牛排（Well Done）
中心温度是71℃，截面为棕色；
牛排整体做熟后，它会呈深褐色。牛排的体积会很小，而且吃到嘴里有点发柴发硬，没有肉汁。
这里再分享一个好玩的牛排熟度颜色对比和手感测试，大家可以在平时参考一下，多尝试不同熟度的牛排带来的不同口感。
牛排熟度颜色对比和手感测试
伸出手，按开新世界的大门
03.常见的牛排种类，什么熟度口感更好？
同样，一张图解答这个疑问。
不同种类的牛排来自于牛身体的不同部位，每个部位都有不同的分工，肉质也不一样，像腿那样的腱子肉当然不适合做牛排，肉感实在太硬了。有些脂肪的吃起来就多汁、口感好。
不过，还带着血丝的一分熟牛排真的安全吗？只要满足两个条件，牛肉生吃也没有问题：牛肉本身足够新鲜和烹饪工具餐具清洁无污染。
如今外面的牛排店很少能做到，建议各位点牛排时，尽量选择五分熟或七分熟为好，既照顾了口感，又保证了健康，营养成分还不会流失。
回到开头的问题，当同伴点餐时要“八分熟”牛排，你可以来个神回复：“再给我来双筷子，两瓣大蒜”，以游戏人间的态度来保护对方的自尊心。
你也可以慢条斯理，在点餐后不慌不忙地道出牛肉不同烹饪温度带来不同的口感，并约定更美味的牛排，下次一起去寻找。
两个人共同去探索世界的未知，不是很美好吗？
- end -
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