主要看题主是想在那里经营？有些材料和人工它是不一样的，我是山西人就以我们县城为例来阐述这个利润表。
先说凉皮进价一张是1块到1.2之间，这个价格应该各地差异不太大。一份凉皮需要一张。如果想要利益最大化，那就自己加工做了，这是凉皮的制作及售卖的成本，你可参考一下:
制作 一：面粉成本：一斤面粉可以做四点八份凉皮，每袋面粉二十五公斤八十元到九十元，每斤面粉一点六元，每份凉皮的面粉成本即为三毛三分钱。
二：煤：一吨煤七百元，每斤三毛五分钱，制作每份凉皮平均耗煤二两，每份凉皮的烧煤成本即为七分钱，这是老家一些大城市都不让烧煤，得用煤气用电那就的另算了。
三：刷油：制作凉皮时需要在模具的底部和凉皮的表面刷油，以防互相粘连，平均每份凉皮刷油为二分钱（实际每一百份凉皮刷油三到四两）。至此，一份凉皮的制作成本为四毛二分钱。
零售 凉皮零售时需要加入黄瓜丝、辣椒油、料水、芝麻酱等调味系列，黄瓜每年的平均价格1.5元左右，辣椒油每斤8元，（里面包含了辣椒面）芝麻酱每斤九元，平均每份凉皮的调味成本最高1.8元包括黄瓜丝，（其中每份凉皮的黄瓜丝的用量为二两），如果说做正宗凉皮得用胡麻油那成本又增高了。
如果自作自卖的话，每份凉皮的综合成本即为1.7元到2元，如果批发别人的凉皮零售的话每份的综合成本即为2.5元到3元。做餐饮必需利润是毛利率的一半。
我是十年厨师，每日更新做法
14评论
干了这三碗鸡汤03-06 22:01
6赞
踩
去年夏天的时候，我卖了一个月的凉皮，所以，我还是比较有发言权的。
每个地方的消费水平不一样，就举例拿我们这来说吧。我们这一份拌好的凉皮是五元一份。再来说一下成本，我是直接批发的加工好的凉皮，是合一元钱一张，还加一点面筋，黄瓜是一元两角一斤，一份凉皮用六角钱的黄瓜，另外所有的调料成本大约是五角钱，还有盛凉皮的一次性碗、袋子、筷子，大约是三角钱，这样成本加起来是两块四毛钱，一份凉皮大约挣两块六毛钱，就相当于是对半挣。
所以，凉皮的利润还是比较可观的，如果经营的好的化，每天卖一百多份是没有问题的，也就是说日盈利三百块钱以上还是有可能的，月入万元是可实现的。
1评论
用户6777115317103-03 22:23
5赞
踩
这个利润空间还不错，至于挣不挣钱就要从几方面考虑了。下面我们来简单的分析一下吧！
首先这个位置很重要，像是小吃一条街，人流量大，相应的需求也就多。其次口味也是比较重要的，像凉皮这么普遍的小吃一条街会有很多家，有的生意爆好，有的寥寥无几，现在人吃东西都是很挑的。还有就是季节，一般夏天比冬天生意好。
其次是看成本，小吃价格都不会太贵，一般小摊位5元一份，带店面的也就8元不会超过10元一份的。我们先来算一下成本吧，一张面皮进价1.2元左右，一般一份是半张面皮，再是配料，黄瓜，绿豆芽，面筋，辣油，蒜泥，调料水，加上筷子和袋子，也就1.5元左右吧，一碗加在一起还不到2元，房租一个月1500左右吧，这样一天做个100份，一个月的收入也是不错的
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
