话说在这清朝乾隆年间，江南有道名菜“桂花蛋”邂逅了咱乾隆皇帝，就改头换面进了皇宫唤做“三不沾”。这三不沾初始是发源于河南安阳。
当时有个县令的父亲牙口不好，厨师脑洞大开想了个法子：将蛋黄和水加白糖打匀入锅炒制成菜，这道菜就是桂花蛋。那么朋友们肯定要问了，这县令家吃的菜怎么传开的？
说来也巧，在县令七十大寿的时候，厨师初次操大锅做这道拿手好菜居然砸了，大家都知道容器不同，比例总是不容易控制，所以这做出来后蛋黄啊就太稀了。不过这难不倒厨师，他脑洞大开，冲着里头又添加粉芡，边添油边炒，这可解锁了新技能，做出来的蛋十分鲜美，色泽鲜黄，香气浓郁，大家伙尝了后都点赞，于是它很快就成了安阳脍炙人口的名菜。
待到乾隆巡江南，途径安阳，乾隆初尝此菜发现这菜有意思，筷子、牙齿、盘子都不沾，即刻下旨赐名桂花蛋为“三不沾”，此佳肴的烹饪法门也就传进了紫禁城中的御膳房，毕竟发现了美食不仅要给皇亲们尝尝鲜，也要满足自己的口腹之欲嘛。后来“三不沾”的烹饪方法跟着一位御厨又重回民间美食的怀抱，现代又以北京同和居饭店制作的“三不沾”闻名。
三不沾制作食材：鸡蛋十二只、砂糖二百克、动物油适量（猪油）、湿淀粉四十克、桂花糖二十克
制作方法：
取蛋黄十二、蛋清四打匀备用；
凉水四百克加糖煮沸静置放凉后与湿淀粉、桂花糖一同放入蛋糊搅拌均匀；
加四分之三的猪油烧热，开小火，将糊慢慢倾斜倒入锅中，边炒边搅，加入剩余的猪油一直炒到菜不沾锅、不沾勺出锅即可
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
