冬吃萝卜夏吃姜，国医大师陈存仁善用的萝卜食疗方法

萝卜古名芦葩，后称莱菔，近代俗称萝卜。各地皆有出产，品种极多，白萝卜最多，红色、黄色、青色较少。

各色萝卜营养价值皆较高，含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。

其中红萝卜和白萝卜营养价值较佳；

青萝卜则仅有维生素C，性带凉，能清热。

萝卜种子在医书上称为莱菔子，药铺有售，是健胃化痰药，又作为消化剂。

萝卜入胃之后，也可以作为消化剂。因含有丰富的营养，吸收后可增进新陈代谢。

我国周代就种植萝卜，至今已有2000多年的历史。中国人民自古就有“萝卜上市，郎中下乡”和“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的民谚。其中就隐含着说明了萝卜具有的防病、治病功效。

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萝卜化痰涎

人类的痰涎，一部分为呼吸道之正常分泌物。若鼻气管等黏膜有病时，则此种分泌物增量变为病理性之分泌，其目的在于清洁呼吸道之不洁物或病毒。

若干病症，如老咳嗽（慢性气管炎）、哮喘（支气管喘息）、肺痨（肺结核）、肺痈（包括肺坏疽、肺脏脓疡、腐败性支气管炎）、小儿肺风痰喘（小儿肺炎）等生痰较多。

凡属上述病症初起，如咯痰滑爽，从症治疗，便病情顺利好转。如痰留内部不能吐出，则能引起痰多的病症，最显著的如小儿的痰厥，能作惊风状，抽搐不省人事。老人痰喘，令人气塞欲绝。

通常痰多体质，即指虚弱之腺体质或循环障碍所引起的积液等，在中医上也称痰，每结成痰毒、痰核、瘰疬及其他病患。

中医化痰药品较多，如川贝、远志、桔梗、杏仁、猴枣、半夏、樊石等，均有特长，而萝卜化痰的能力也不弱于这些药剂。

如有伤风感冒及一切气管疾患，可每日服萝卜汁一到两杯。如胃中聚痰过多，服后便能即时涌吐，吐后仍每日饮一杯，可以清理肺胃。

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萝卜消积滞

萝卜能消食破气。

凡饮食过量，或贪食肉类、豆类、面食、糕饼，或服滋补药剂，食而不化，留滞肠胃，胸膈满闷，胃呆停食，既不能呕，又不作泻，使人浑身不适，可用萝卜汁一杯，缓缓饮下，或以萝卜煲汤，饮后既能通气快膈，消散积滞，见效极速。

旧说萝卜克伐，即指消化积食，解除滋养补剂的积滞。除“克伐”之外，萝卜本身仍是养生食品。

3

冬天为何要吃萝卜

冬天气候寒冷，但室内由于门窗紧闭，加之一般都有暖气、空调，若整个冬天都紧闭门窗，室内不仅燥热而且浊气太多，容易生病。

所以，即使在寒冷的冬季，也要每天适量地开一开窗，通一通风，以益身体健康。我们的机体也是如此。

冬季天寒地冻，人体皮肤腠理处于收缩状态。所以，体内阳气相对亢盛。同时，由于人们户外活动减少，出汗散热的机会减少，而且往往还会因冷进食很多诸如羊肉等热性食物，这样反而容易让人产生内热，出现消化不良，气机郁滞现象。

这时，如果我们适量地吃一些清凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。

冬吃萝卜夏吃姜，就是利用了这两种食品的寒热性，配合了季节的寒热性，来进行阴阳调理，以真正做到，热者寒之，寒者热之。

萝卜有消食、降气之功，对气管炎和咳嗽有疗效，所含木质素和辛辣味成分有防癌的功效，且富含维生素。萝卜还能通便、抗菌、降胆固醇、防胆石形成，还可预防高血压和冠心病。萝卜中含萝卜酸，吃生萝卜丝加白糖可助戒烟。”

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食话

已故印光法师是近代佛学名流，著有《印光文集》，禅理深湛。他倡导蔬食养生，并劝世人要摒除万虑，减少欲念，切忌多食油腻，应常吃萝卜，可以散气化腻，说其是功同人参。

太虚法师在《海潮音》中也说“萝卜、青春、豆腐是人生三宝”，全文很长，所言皆有至理。萝卜中的营养素丰富，为今世营养学家所公认。

日本人称萝卜为“人参萝卜”，也是宣扬萝卜养生有益，并非仅仅克伐。

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食疗方

健脾理气方

材料：白萝卜500克、羊肉500克、猪肉150克、生姜3片。

烹制：萝卜刮皮洗净、切块；羊肉洗净，切块、“飞水”。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水，武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐便可。

萝卜能助消化、润肺化痰、养血润肤等。羊肉既可食补又可食疗，为优良的强壮祛疾之食品，能益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、抵御风寒，既不过分温热，又开胃健脾。

化痰止咳方

用于气喘咳嗽、胸闷痰多、肺气不降。

排骨500克，杏仁50克，砂锅慢火炖熟，海带水发后100克切块，白萝卜300克切块，慢火煨开半小时以上，酌加调料及香油，吃菜喝汤。

养脾安神山楂萝卜排骨汤

症状：烧心，胃里有堵塞感，整天唉声叹气、愁眉不展。

用料：山楂50克，白萝卜150克，排骨100克。

方法：先将排骨煮熟，再把准备好的山楂、萝卜一起放进去同煮至熟即成。

山楂萝卜排骨汤，不仅可以治疗腹胀、胃酸，还能安抚您的脾神，让您少想事儿。

请注意：凡事豁达一点。

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不同萝卜的功效

萝卜的品种有很多，像我们常见的主要有白萝卜、胡萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜，但是，这五种虽说都是萝卜，但在冬季吃哪个才对人最有利呢？

营养专家说，这五种萝卜的营养都不俗，各有各的“本事”。

从中医上讲，白萝卜可以补气和顺气；

红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；

青萝卜可以清热舒肝，吃水萝卜利尿功能特别好。

萝卜好归好，除了胡萝卜以外都属辛辣口味，在食用时一定要适量，不可贪食。

白萝卜，含芥子油、蛋白质、淀粉酶和粗纤维，生吃可促消化，熟吃可补气。

其中，生吃时其辛辣的成分可促进胃液分泌，能有效地调整胃肠机能，可起到很强的消炎作用，还可以止咳。要是与羊肉、鸡肉等炖着吃，就能补气。

需要提醒的是，本身胃不好的人，尽量选择熟吃，还有，生吃白萝卜虽好，但不能当饭吃，要适量，每天一片。

胡萝卜，富含胡萝卜素，是天然的抗氧化剂。在20世纪时，人们认识了胡萝卜素(原维生素A)的营养价值，也就提高了胡萝卜的身价。同时，它还含有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，对保护视力、促进儿童生长发育有明显效果。

胡萝卜生吃可养血，熟吃可补身。再加上胡萝卜素是脂溶性食物，用油爆炒是最好的食用方式，其营养物质也可以充分被吸收，或者将胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养也会加倍。

红萝卜，属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。它含有丰富的活性酶，生食可有效地促进嘌呤的代谢，它还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、C等物质，而这些物质都可有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。

青萝卜，俗称萝卜，大家最喜欢用来腌咸菜。

因为萝卜中的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌燥等功效，很有药用价值。而它所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，也很有助于减肥。再加上萝卜能诱导人体自身产生的干扰素，可增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌也有重要作用。

经常吃萝卜的话可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等多种疾病。但吃多了就会烧心，千万不能空腹吃，一天最多2片，一周三次。

水萝卜，又名罗服，圆圆小小的，可以炒、煮、凉拌、当作水果生吃。因为每100克水萝卜中含有8克蛋白质，45毫克维生素C以及丰富的膳食纤维，同时具有利尿、消食等功效。这种萝卜一般都生吃，甜辣相间，爽脆宜人。

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禁忌人群

气虚体质的人不宜吃白萝卜。

气虚是中医理论上对人体病症的一中描述，简单来说就是由于人体元气不足造成的多种病理变化，包括肺气虚、心气虚、肾气虚等。

白萝卜属于凉性食物，而气虚的人更需要的是补气补血的食物。另外白萝卜也有行气的功效，行气过多会导致耗气散气，使气虚症状加重。

阳虚型便秘患者不宜吃白萝卜。

同理，阳虚也是人体病理症状的一中，一般阳虚的人常感四肢不热，腰膝酸冷。白萝卜营养价值高，且能健胃消食，行气散瘀，但它并不适合阳虚类型的便秘患者，吃了可能会导致加重症状。

腹泻患者不宜吃白萝卜。

如前面所言，白萝卜有行气通气，帮助消化等功效，同时它也属于典型的凉性食物，因此如果有肠胃腹泻症状，千万要慎重吃白萝卜，这种情况下只会加重病情和症状。

正在服中药的人不宜吃白萝卜。

民间有白萝卜解药一说，但现代研究表明白萝卜其实并不会和药物相冲。白萝卜的两大功效：化瘀和行气，会导致中药在体内消化和代谢加快，直接影响了中药的补益作用，因此吃中药时应避免同吃白萝卜。

文章内容仅供临床思路参考，非中医专业人员请勿试药。

本文来源： 陈存仁《津津有味谭》、《为自己开方》

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