每逢佳节胖三斤，
但是这个春节，
你可能会胖十斤！
因为时隔四年，
让万千吃货期待的《舌尖3》
终于暖心回归！
还是原来的配方，
还是原来的味道！
《舌尖》第三季带着满屏的香气
《舌尖3》在第一集中
让全国人民沸腾的同时
更让遂宁人激动不已的是
“青堤菜刀”是遂宁射洪的
绵阳大厨兰明路其实也是
地地道道的遂宁射洪文升人
兰明路何许人也？
他是已故川菜元老级大师史正良的大弟子，当今川菜界公认的川菜厨王。兰明路的业界地位，从他的各种荣誉可见一斑：“特一级厨师，国家高级烹调技师”、“中国川菜烹饪大师”、“中国厨艺精英联盟副主席”、“全国首届川菜烹饪大赛金牌和金厨奖得主”、“第五届全国烹饪大赛金牌获得者”、《满汉全席——全国烹饪电视擂台赛》擂主、多家专业烹饪学校常年客座教授、全国技术能手等等。
《舌尖上的中国3》射洪人兰明路视频片段
“舌尖三”通过他讲述了川菜里变化多端的
一道菜——泡菜。
真正令兰明路着迷的，是四川随处可见的泡菜，制作一坛完美的泡菜对于研究川菜调味来说意义非凡。从选泡菜坛、祭坛神到买菜，这个过程复杂和讲究得让人难以想象，“我选坛子的话，一定选老坛子，老坛子的釉是单面的，利于透气。”
陶土烧制的泡菜坛子透气性好，即使长时间浸泡，蔬菜也爽口清脆。而买菜选材也很复杂，把应季的嫩姜、豇豆、辣椒、胡萝卜等蔬菜洗净，然后用井水制作坛水，调料更是包括八角、花椒、冰糖、白酒等。不少网友也惊呼，“没想到泡菜的调料居然要放那么多。”
“烧椒凉粉”、“泡椒鱼”等一道道酸辣爽口的川菜从兰明路手里端出来，这位研究了一辈子川菜调料的大厨说了一句感人的话，“爱，是最好的调料。”这不仅道出了中国饮食文化的真谛，也道出了“舌尖三”一整季表达的主题。
《舌尖上的中国3》热播前后，已经有很多企业找他代言，给他投资。兰明路却显得淡定平静，未来他最想实现的却是建立“中国川菜名人堂”和“川调川料博物馆”。他想和大家努力，让厨师这个职业获得更多的尊重，让川菜在国际上更有影响力，让川菜文化有一个追根溯源的地方。
问他当下最想做什么？兰明路说，21日正月初六，这一天是个特殊的日子。他于1988年正月初六离开家乡，正式踏上外出求师学艺之路，算下来整整三十年了。当下，他最想回到文升老家，陪伴家人。
为咱遂宁人点赞！
来源：西部射洪网、绵阳日报社
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