张福锁：没有化肥就没有现在的农业，土壤不是“变瘦”而是“变肥”了！‖年度访谈

张福锁教授

化肥在助推我国农业发展历程上起着决定性作用，可以说没有化肥就没有现在的农业，就没有百姓的丰衣足食，而当下，随着一系列环境问题的发生，“化肥”正遭受非议，甚至有人提出，“禁止使用化肥”、“消灭化肥”……等把化肥妖魔化的言论！

某政府官员扬言要消灭化肥；

某个海域，要求水位线向上推进4公里内禁止用化肥；

……

服务中国农业几十年的化肥，错了么？未来中国的化肥产业应走向何方？

这里，中国农业大学资源环境与粮食安全研究中心主任、教育部长江学者特聘教授张福锁老师，权威解读化肥的作用，也为未来化肥产业指明方向。

舆论矛头指向化肥，化肥成了“替罪羊”

随着环境问题的相继发生，各种舆论的矛头均指向农业生产，特别指向化肥，从而误导了大众对于化肥的认知，张福锁教授对于诸如此类的言论非常担忧，迫切呼吁人们要正确认识化肥。他指出，“土壤结构变坏不是化肥的缘故；环境污染不是化肥造成的；化肥对农产品品质影响比较大，但是现在农产品质量下降却不单是化肥造成的。”

土壤板结主要原因是灌水不合理，大水漫灌、淹灌现象普遍；耕作不合理，不是耕作太浅，就是土壤水分不合适的时间耕作。像北方很多地方春天如果翻地，风一刮就全是干土了，播种出苗就没了保障。

农田土壤酸化是集约化农业生产不可避免的结果，不合理施肥造成农田土壤大面积酸化是中国高投入农业带来的典型问题。化肥用的过量了，造成土壤酸化，的确是个问题，造成土壤养分不平衡、病虫害多发，但是你不可能不用化肥，因为现在产量这么高，作物生长这么快，除了化肥带来的营养支撑产量外，还可以用什么来替代？

化肥合理施用，可以改善农产品外观、提高商品价值、营养价值、市场价值等，可以改善农产品品质；但不合理施肥则会降低农产品品质。像果树区，部分果农盲目追求大果和高产，大量投入氮肥，忽视其他元素的配合，导致果实很大，水分很多，但是糖度反而跟不上，甚至出现裂果等问题，从而造成了品质的下降。

用了这么多年的肥料，土壤真的变贫瘠了么？

我们经常从一些媒体或者外行听到一些声音，因为用了这么多年的肥料，破坏了土壤的结构，造成了土壤越来越贫瘠！张福锁教授告诉记者，“土壤不是越种越瘦，而是越种越肥，这是因为肥料用的多了，不仅产量高了，土壤残留养分也多了，加上根茬还田多了，土壤有机质就会增加，土壤变肥了，变好了，而不是变瘦和变坏了！”

张福锁教授在田间地头

同时，张教授还指出，不论是全国性的定位试验，不同区域的田间观测，结果都证明近30多年来我国高产农田土壤有机质含量是增加的，只有东北岗地和西南坡地由于土壤侵蚀而下降。

施肥是为土壤提供养分，满足作物的生长。化肥不是“万恶之源”，它是农业生产必不可少的资料！为什么会有那么多的谬论？只是因为在化肥施用过程中的一些方式还有待改进。所以当下我们的首要任务是积极合理的转变施肥理念，改变“多施肥多增产”、“水大肥勤不用问人”等错误观念，推进精准施肥的技术，优化产品NPK配比，增强大量元素与中微量元素的配合增效作用。

提倡有机肥，需要攻克哪些关卡？

有机肥的确对于土壤改良有一定的效果，这是不可否认的。国家发布果菜茶试点有机肥替代工作，引发部分地区有机肥企业数量增加，市场上有机肥产品乱象丛生，所以规范的有机肥市场是很有必要的。

张教授也看到了这一现象，他认为，“提倡有机肥是好事，因为有机肥不还田就是污染物，高效还田是宝贵资源，也是国家提倡的方向，但是在提倡同时必须解决许多技术和理念问题。”

第一，不可能只用有机肥，不施用化肥，用有机肥全部替代化肥是不现实也不可能的；
第二，有机肥不是没有污染，过量施用有机肥造成的污染不比化肥少，有机肥的污染包括过量的氮磷养分，也包括抗生素、重金属和病原菌等；
第三，不可能仅仅依靠单位面积上生产的有机物归还来维持和提高土壤质量。如果把这些有机物质最后做成有机肥，不可能保持土地这么高的产量。如果在一块地上要用有机肥满足生产目标，就必须把别的地里的有机质拉过来，那意味着别的地变得更瘦，只有这块地变肥，但这是不可能的，这不符合平衡原理。靠自己归还是不可能保持这种水平，所以有机肥要与化肥配合施用；
最后，最难的就是有机肥体积大，一捧化肥取得的效果可能就需要一袋有机肥来实现，那谁会选择这种费力的劳作？化肥的优点就是浓度高，节省劳动力，效果快，如果摒除化肥的优点，用有机肥来代替，可能性有多大？

为什么欧美国家有机肥的利用率那么高？欧美国家畜牧业发达，所以有机资源丰富。因为不用有机肥，过量的有机资源，造成环境污染，是要罚款的；再看国内，畜牧业主要集中地区，与大部分的农田种植区域是有一定的距离的，运输成本很高。而我们也了解到，目前市场上的有机肥原材料五花八门，大多是一些工厂的下脚料。所以推进有机肥的发展，需要解决的问题还有很多。

（张教授在田间指导农户小麦种植管理技术）

我国化肥产业，未来强农之路在何方？

从传统的农家肥到单质肥，从单质肥到复合肥，从复合肥到现在各种新型肥料，化肥产业在快速发展，但是达到了我们所期待的目标了么？或许还有一段距离，那么我们理想中高科技含量的肥料产品应该是什么样的呢？

我们现在工作重点仍然在满足氮磷钾的需要，一个是量的需要，一个是比例的合理。单从这两点出发，全国很多地方还没有做到，导致大量的资源浪费，使用过量，比例不合适的现象还很普遍。但是这个是肥料最基本的条件，就是养分满足。

张教授告诉我们，事实上营养有很多的奥妙，比如施硝态氮长叶子，施磷肥增加分蘖，用钾肥增加光合产物向籽粒转移。每个元素有自己的功能，怎么让每个元素在关键时期发挥作用，我们现在的肥料产品中远远没有这个考虑，没有形态的考虑，没有用一个形态去调动别的元素作用的考虑。

现在我们中微量元素很多地方都有问题，企业要不都加，要不都不加，加了微量元素，不知道肥料在哪里用，可能在不需要微量元素的地方用，造成浪费，需要的地方反而没有，没有针对性。

“我们经常说营养不仅仅是个物质，还是个信号。”

比如硝酸盐长叶子是信号的作用，不是营养的作用，植物接触到硝酸盐叶子就会膨大，这是个信号。现在信号很多，比如各种形态的养分、氨基酸、多肽等氮的代谢产物都可能变成信号。如果信号产生，物质可能会改变它的方向。

针对“信号”，目前在科学研究上已经有很多认识，但是研发的肥料产品却从未考虑过这样的事情。“所以我们所说的产品升级，是从满足氮磷钾总量跟合适的比例，到利用它们的形态，铵态氮、硝态氮、有机态氮它的作用，水溶性磷、枸溶性磷、难溶性磷的作用，中微量元素的作用，我们叫形态与其他中微量元素的互作增效作用。”

要有办法利用信号，让植物根系该吸收的时候吸收，那就可以达到智能化，智能化的肥料产品也是未来发展方向。而现在的大多数产品还是炒概念为主，真正能做到这一步的很少。

“所以我们说三个阶段，第一个阶段满足量；第二个阶段相互作用增效，第三个阶段，能够让植物微生物，能够把生物学能力发挥到极致，这就是未来发展的一个方向，而现在我们国家的产品还是处于第一个阶段！”

这就是张教授一直所提到的“三阶段”理论，也是张教授从研究者的角度分析的当下肥料产品的特点，以及未来我们应该朝着什么方向进行革新，肥料企业也应该关注到这一类产品的市场空间。

访谈手记：

在今年的黄河论坛期间，我们约访到张福锁教授，学生时代，张教授是我们这些肥料专业学生心目中的旗帜，现在坐在他的对面，与其沟通交流，我感到非常的荣幸，但是其实内心还是非常紧张的。

张教授一直都在探索助推农业发展的新模式，如果读者你也关注张教授，你会发现他的一些令人钦佩的特质。他走在前沿，敢于点拨当下化肥发展误区；敢于批判强势企业的不正当竞争；敢于探索新模式，推进农业服务；敢于创新人才培养新机制……在如今，能够保持科学研究者的立场，头脑冷静的分析化肥市场现象，不武断、不盲从，有立场，有思想，有判断力的专家学者，实属不多，而张教授算是其中一位。或许也正是因为张教授不甘于传统老旧，勇于探索新模式的精神；立场中正，敢言敢为的风范，所以在业内备受尊敬！

（来源：高端访谈，作者/朱莉静，未经授权，禁止转载）

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