柿饼发霉了还能吃吗 柿饼发霉是什么样子的

柿饼相信大家都很熟悉吧，而且有很多的朋友是很喜欢吃的。一般的柿饼的上面都会有一层白色的东西，那么这是上面呢？很多的人以为这是发霉了，其实不是的。那么柿饼发霉是什么样子的呢？

柿饼发霉的话是会出现白色的长毛或者是其他颜色的斑点的话就是发霉了的，发霉的柿饼是不能食用的。如果不小心将发霉的柿饼吃了可能会有拉肚子的情况发生，严重的话还可能会导致食物中毒或者是致畸。　

　　柿饼发霉了能不能吃要看是不是真的发霉了。

　　一、柿饼上有一层白色的糖霜，看起来就像是发霉了一样，其实并没有发霉，这是柿子中糖析出的正常反应，因此是可以食用的。

　　二、如果出现白色长毛、或者其他颜色的斑块，那就是真的发霉了，这种不建议食用。

怎么辨别柿饼有没有发霉

　　一看：没有涂滑石粉的柿饼，表面有一层略微发白的霜，这层薄霜分布不均匀，顶端重一点，有的还有霜圈。涂上滑石粉的柿饼子已看不出原色，白霜均匀地粘在柿饼子上面，好像裹了一层外衣，粉末的颜色非常白。

　　二摸：自然晾晒出来的柿饼子摸起来比较干，不会掉粉;而涂过滑石粉的表面潮湿，轻轻一抖就会掉白霜，用手捻感觉霜末细滑，装柿饼子的袋子底部通常都会留有大量白霜。

　　三尝：涂过滑石粉的柿饼子吃起来发涩发粘，那层霜还有异味;自然出霜的柿饼子果肉紧实，无涩味，白霜不易在口中留下痕迹。

　　若是误将糖霜当做霉菌，吃了这样的柿饼也不会有什么影响;真的轻微发霉的柿饼有些抵抗力好的人群食用也不会有什么不适的情况。

　　拉肚子

　　被致泻菌寄生的柿饼食用之后会有拉肚子的可能，对于抵抗力弱的人群拉肚子的可能更大。

　　食物中毒

　　细菌滋生的时候会产生大量的有毒有害的物质，特别是黄曲霉产生的黄曲霉毒素具有很强的毒性，食用容易出现食物中毒的情况。

　　致畸

　　黄曲霉毒素除了致毒的作用，还有很强的致畸性，也别是怀孕早期的女性食用致畸作用更强。

怎么防止柿饼发霉

　　柿饼是属于半干型的果脯，由于柿饼中的水分占有一定比例，所以储存不当特别容易导致柿饼发生变质。一般正确的防止变质的方法有两种，一是脱水，二是低温或高温处理。那么柿饼类的处理方法显然只能是通过在低温环境下来保存。 柿饼上最难以保存的一点在于柿饼外表面的那一层白霜——柿霜，柿霜在潮湿和高温环境下会融化，导致柿饼的口感确是缺失。为了很好的保存完整的柿饼，柿饼储存条件要达到通风、低温和干燥的环境中。

柿饼该怎么保存

　　一、密封保存

　　密封是保存柿饼第一个首要条件，刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼，使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面，从而有一个良好的状态。柿饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。另外，柿饼用塑料包装容易发霉，建议使用纸质包装。

　　二、通风干燥保存

　　密封好的柿饼然后就是要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就避免不小心水会渗透进去。

　　三、阴凉低温保存

　　注意，要避免受到阳光的直射，要放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。阳光直射会使柿饼的温度变高，温度变高后会促使柿饼产生使其变质的物质，所以要避免阳光直射。密封放置阴凉通风干燥处保存期为2个月。

　　四、冷藏或冷冻保存

　　柿饼表面的白色霜，怕热。一受热就没有了。柿饼就变成了红色而不是白色。柿饼千万不能受热，可冷藏或者冷冻。

　　温度超过14度，霜就会化掉，温度越高霜化的越快。特别是南方温度高，建议收到放冰箱，冷藏即可，保质期在冰箱能到夏天，至少是4个月。冷冻的话时间更长，只是不建议冷冻过长时间，影响口感。

柿子的营养成分

　　柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富，且医学价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用;柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。另外柿子叶煮水喝，可以促进机体新陈代谢、降低血压。

　　营养素含量

　　成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

　　总结：通过这篇文章你对于柿饼发霉了还能吃吗，以及柿饼发霉是什么样子的的相关内容是不是有了一定的了解。柿饼的营养成分是很齐全的，经常食用的话是有好处的，但是我们也要注意一旦过期了的话就不要食用了哦！