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传统家庭在过年期间免不了要准备的三牲（五花肉、干鱿鱼....）拜拜，但该如何消化就让主妇们伤脑筋？首先让五花肉及干鱿鱼消失吧！只要加上豆干、蒜苗或芹菜，马上可拼凑出一道咸香的“客家小炒”好吃又下饭。
食材
猪五花肉：200g
豆干：4块
芹菜：适量
蒜苗：1支
蒜瓣：4瓣
干鱿鱼：100g
辣椒：1根
绍兴酒：1大勺
调味料
酱油：1大勺
糖：1小勺
水：1大勺
米酒：1大勺
胡椒粉：适量
做法
1、五花肉切条状（大小依个人口感而订）。干鱿鱼洗净再以绍兴酒浸泡泡软（泡上约1.5小时）再逆纹切小条状。豆干切薄片。蒜苗斜切段。芹菜切段。蒜瓣切末。辣椒切丝。
2、五花肉条用小火慢慢煸出猪油来。（若五花肉油质不多，可在热锅时加少许油与五花肉一起拌炒）。
3、豆干放入充满五花猪油中干煎至金黄。（喜欢酥香口感时，豆干可以继续煎煮）
4、接着放入鱿鱼、蒜末及调味料拌炒入味。
5、最后放入芹菜、蒜苗段及辣椒翻炒后就可起锅盛盘。
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