(1)茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
(2)茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
(3)如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
(4)由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。
(5)茭白适宜与牛肉搭配,不宜与豆腐和蜂蜜搭配。
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