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《食尚亚洲》第9期出刊了,欧洲首份亚洲餐饮专业杂志!

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  欧洲首份亚洲餐饮专业杂志

  2018年一月刊(总09期)

  

  《食尚亚洲》杂志

  “食不厌精,脍不厌细”,通过家常菜烹饪技巧、食尚潮流食谱栏目,体验下厨的乐趣和激发烹饪的灵感。通过寻味法餐、美食散讲栏目,提高对美食的品味和鉴赏力。通过火爆门店、中餐老字号、食尚欧洲栏目,探寻欧洲饕餮客的美食地图。杂志同时还为餐饮专业人士提供法律法规、行业动态、旺菜烹饪等最新业内资讯。

  本期内容

  

  封面故事

  

  中餐跃居全球美食‘榜中榜’亚军

  2017 年12 月4 日,由法国外交部和旅游发展署牵头的“L A L I ST E 2018 世界美食年度排行榜”在巴黎再度揭晓。中国以123 家(包括香港、台湾和澳门)上榜餐饮企业的快速增长,超过法国的118 家,晋升为杰出1000 家上榜企业中总数位居第二的国家。中国北京的淮扬府(安定门店)在中国餐厅中排名第一,以98.5分(满分为100 分)位居全球榜并列第六名,并荣获“排名上升最快”奖。这再一次证明了世界美食版图上亚洲力量,特别是中国力量的快速崛起。

  

  食政要闻

  

  巴黎传统中华美食 走进联合国教科文

  2017 年9 月25 日晚,联合国教育、科学及文化组织总部(简称:联合国教科文组织)举行了一场以弘扬中国文化为主题,以美食为媒介的中国美食节(A Celebration of Chinese Cuisines)。巴黎本地的中餐馆首次应邀走进联合国教科文,呈现了一个具有“海外特色”的中国美食文化盛宴。随着中国国力的日益增强,世界各地掀起了一股“中国热”。而此次活动则借由中华美食传播中华文化,让世界更了解中国。

  

  风云人物

  

  逐浪商海 不忘初心

  ——专访潮州城大酒楼东主、广东会馆会长周吉庆

  创建于1985 年的潮州城大酒楼迄今已有32 年历史,在巴黎十三区“唐人街”可谓妇孺皆知。作为最早入驻十三区的中餐厅,潮州城堪称巴黎“中餐老字号”,不仅见证了旅法印支华人移民史的沧桑岁月,而且已俨然成为该区颇具代表性的地标。长久以来,潮州城还是巴黎华埠与主流社会互动交往的重要平台,众多侨团领袖、华商翘楚、华社精英曾在此聚会活动,呼吁参政议政,表达自身诉求,维护合法权益,促进族群发展。埃马纽埃尔 马克龙、安娜 伊达尔戈、阿兰 朱佩、瓦莱丽 佩克雷斯、娜塔莉 科希丘什科-莫里泽等法国政要也都曾到访这里,倾听华族声音,畅叙中法友好。这一舞台的创造者正是旅法侨界赫赫有名的风云人物——广东会馆会长周吉庆。

  

  行业先锋

  

  让英国人爱上水饺的陕西汉子

  ——专访香源水饺创始人兰俭

  2013 年,香源水饺进开始进军英国的各大食品展,从最开始让评委惊讶的“猪肉创新”奖,到今年在Great Taste上一举斩获7 项大奖。香源水饺的创始人兰俭,在异国他乡一步一步的筑造着自己的水饺王国。获奖不仅记录着香源的成长,也见证了中国“国宝级食物”饺子征服西方食客味蕾的过程。

  

  中餐老字号

  

  立足巴黎三十三年载 “叶园”风采依旧

  作为巴黎现存最悠久的中餐馆之一,“叶园”于1985 年由叶氏家族创立,其法语名字取自家族姓氏Diep。这家餐厅在法国享有盛名,连美食宝典《米其林指南》亦将它收录其中。除了络绎不绝的食客,这里从不乏国内外大腕的身影。历经世事变迁,“叶园”依旧常青,已立足巴黎三十三载。作为中餐美食的老字号,“叶园”的人气和口碑至今并存,仍旧充满活力和风采。这到底是一家什么样的中餐馆?不由让记者心生好奇,慕名拜访。

  

  法律法规

  

  餐饮行业售卖酒水的连带责任解析

  法国政府于2009 年7 月颁布了《公共健康法规》(code de la santé publique , 简称CSP)。这部新的健康法规不但对年轻人饮酒问题设限,同时对酒精类饮品的供应商(酒吧、餐馆、超市……)也提出了相应的要求。法规指出,酒品供应商应该在预防青少年酗酒方面起到积极作用,并在一定条件下承担因不遵守法规所导致的间接民事、刑事责任。

  

  业内资讯

  

  巴黎士多“新生代”闪亮登场

  共庆40 周年新起点

  

  巧克力沙龙开启巴黎“甜蜜”时光

  

  法国亚洲餐饮联合总会赴日考察,

  助力行业发展

  

  火爆门店

  

  “九楼”家常味

  巴黎游子最温暖的慰籍

  

  及校生煎征服挑剔的味蕾

  

  欧食推荐

  

  葡萄园大酒店

  来米兰不可不去的中餐馆

  

  黄河饭店改变捷克人的中餐印象

  

  探寻德国舌尖上的川菜

  

  美食散讲

  

  葡萄酒与中餐的搭配之道

  

  

  法式甜点,舌尖上的浪漫诱惑

  

  美食烹饪

  

  更多精彩内容

  中华菜系

  大俗大雅说陕菜

  陕菜经典

  经典菜肴

  款新式锅底大解密

  家常风味

  豆腐做出新花样

  面点小吃

  款河南小吃热卖易学

  酱汁调料

  酱汁做得好 比例很重要

  技术答疑

  厨艺120

  杂志订阅方式

  

  季度发行。

  可选择纸质版或者电子版。

  一年四期,订阅费20/年,

  二年八期,订阅费40/年。

  如对订阅有任何疑问,

  欢迎大家联系小编哟!

  

  

  

  

  关于杂志

  《食尚亚洲》由法国欧洲时报社与中国发行量最大的餐饮专业杂志《东方美食》联合出版发行。

  《食尚亚洲》为季刊杂志,于2015年12月18日创刊,创刊号有80版,每期发行6000份。该杂志将欧洲的亚洲餐饮信息与国内中餐业流行趋势完美结合,以赏心悦目的编排、美轮美奂的图片、高水准的饮食文化、全方位的餐饮业态,力求打造出中欧发行量最大、最具影响力的餐饮专业杂志。

  “食尚亚洲”微信公众号与杂志同步推出。该公众号每天推送餐饮各类新闻和相关资讯,包括业界信息、人物专访、酷店推荐、旺菜烹饪、厨房技巧、健康养生、文化杂谈等专题,立足法国,辐射欧洲,面向全球亚洲餐饮从业者及美食爱好者,希望打造一个亚洲餐饮业的全方位多媒体平台。

  图文 | 《食尚亚洲》杂志

  编辑 | Carmen Chan

  

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