牛腩，是最多厨师喜欢使用的牛肉部位，也同样是西方烹饪中最常使用的部位，未经证实的报道说，它甚至还在白宫被前美国总统奥巴马食用过，那个食谱材料包括梅子，柠檬，蒜瓣、蕃茄酱，可口可乐，令人难忘。
有一道从纽约餐厅流出来的的牛腩烹饪方式，使用惊人数量的洋葱，番茄酱来慢慢炖煮，所费的是时间，时间，时间。
这道私房菜所需要的材料是：
牛腩,中筋面粉，黑胡椒，玉米油，洋葱切厚片，番茄酱，粗盐，大蒜，胡萝卜，还有小许上汤。
制作的方法：
1. 预热焗炉到175度
2. 将牛腩两面轻轻撒上面粉，胡椒粉，将牛腩在锅里，两面煎至上色，每一面大概煎5到7分钟。把牛腩夹起来到一个盘子里，将火调大一点，然后炒洋葱直到洋葱变熟。把火关掉，把洋葱放在烤盘里面。
3. 把牛腩和所有的肉汁倒在洋葱上面。把番茄酱涂在牛腩上面，撒上盐和胡椒，然后加入大蒜，胡萝卜和一些上汤到锅里，盖上盖子，放在烤箱里，把牛腩烤熟。大概烤1小时左右。
4. 把牛腩夹出来，在砧板上，切成长条状，就像我们的腊肉一样，之后再放回烤盘里，如果不够汤了，再加点汤进去。放回到烤箱。降低到165度再焗1个小时直到松软，在焗的过程中要检查一次或两次，以确保汤汁不会干。
5. 当烤好之后，最好把牛腩在烤盘里放过夜，第二天吃口感会更好。
吃的时候重新在烤炉里加热，刮掉你不喜欢的表面冷冻脂肪，这个牛腩配薯泥吃非常不错的。
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