教你做10道炖菜,营养美味又下饭,看完整个人都暖和了

天气又开始降温了，吃点热乎乎的炖菜暖暖身体挺不错的，刚出锅的炖菜再配上米饭，想想身体就暖和，今天就给大家分享10道炖菜的做法，营养美味又下饭，天冷了吃点暖暖胃！

一、番茄炖豆腐

食材：

番茄1个 豆腐500g 青豆40g 油适量 盐适量 番茄酱30g 白糖1g 水淀粉适量 素蚝油15g

做法：

1.准备好所有的食材。

2.青豆开水煮至3分钟过凉。

3.西红柿炒烫去皮。

4.豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5.炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6.再放入青豆继续翻炒。

7.加入盐，糖。

8.然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9.加入素蚝油调味。

10.淋入水淀粉。

11.汤汁浓稠关火。

小贴士：

豆腐用淡盐水浸泡可去除一些豆腥味也能使豆腐不易碎烂。

青豆煮的时候水中加点盐，使青豆碧绿，而且也能缩短烹饪的时间。

二、油豆腐炖白菜

食材：

白菜200g 油豆腐100g 油适量 盐适量 香油适量 味精适量 白糖适量 生抽适量 姜适量

做法：

1.准备材料白菜、油豆腐、姜

2.油豆腐洗干净，白菜喜欢切块，姜切丝备用

3.锅内放适量的油

4.把姜丝放进锅内爆香

5.把准备好的白菜、油豆腐放进锅内煸炒

6.倒入适量的水，放入适量的盐、味精、生抽、白糖，在锅内烧开即可，最后倒入适量的香油。

7.起锅~

小贴士：

切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

三、茄子炖土豆

食材：

茄子2条 土豆2个 盐适量 青椒适量 红椒适量 料酒适量

做法：

1.首先将茄子用滚刀切块、土豆切块、青椒去籽切菱形块，红椒切菱形块。

2.锅中倒入油，将土豆倒入锅中，煎至土豆变色后，再下入茄子，煎炒三分钟左右，加入料酒，倒入适量清水，慢炖至土豆和茄子软烂

3.待汤汁逐渐收干时，下入红椒、青椒，再加1勺盐，翻炒收汁，就可以出锅装盘了！

四、豆角炖土豆

食材：

豆角300g 土豆400g 盐适量 老抽适量 姜适量 料酒适量 素蚝油适量

做法：

1.将土豆切块，放入清水中浸泡。豆角切段，姜切菱形片。

2.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，下入豆角，炸至七成熟后，捞出，接着倒入土豆，炸至土豆边缘金黄，捞出。

3.锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒后，下入土豆，翻炒片刻，接着淋入适量料酒、老抽，翻炒至土豆上色，倒入适量清水，炖五分钟。

4.再下入豆角，炖至豆角变熟，再加入适量素蚝油、半勺盐，翻炒收汁，就可以装盘了。

小贴士：

1、土豆豆角要炖煮至绵软才好吃，所以可时间长一些。

2、豆角要半途再放，才能和土豆的口感一至，放早了豆角炖烂影响口感和美观。

五、香菇炖豆腐

食材：

豆腐350g 油适量 盐适量 香菇适量 姜适量 生抽适量 白糖适量

做法：

1.准备好豆腐和香菇。

2.把豆腐洗净切大块，香菇洗净切厚约一公分的片。

3.姜切丝。

4.锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝炸香。

5.然后放入香菇片翻炒均匀。

6.接着放入豆腐。

7.加入生抽。

8.加入白糖。

9.加入盐和适量的水炖煮一会。

10.香菇软熟时即可出锅。

小贴士：

豆腐翻时要轻，以免翻烂。

六、养生菌菇汤

食材：

杏鲍菇150g 香菇20g 草菇15g 海鲜菇30g 口蘑30g 姜5g 胡椒粉2/1茶匙 盐2/1茶匙

做法：

1.材料准备好

2.各种菌菇切自己喜欢的大小

3.姜切丝

4.锅里热油，爆香姜

5.放菌菇拌炒

6.炒至菌菇软熟兑入适量清水

7.大火烧开，小火炖30分钟

8.调入胡椒粉

9.调入适量盐

10.可以出锅了

小贴士：

香菇、草菇这种类的菇味道比较重，我放的相对少些，不喜欢的朋友可以不加或者换成别的菇类。

七、南瓜炖土豆

食材：

南瓜400g 土豆300g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 酱油适量

做法：

1.南瓜洗净,去瓤,切小块

2.土豆去皮洗净,切小块

3.锅内置油,油热后放入土豆

4.再放入南瓜

5.翻炒一会儿

6.加清水末过南瓜土豆

7.加少许酱油，盐，胡椒粉

8.中火炖至汤汁快收干了即可出锅装盘

小贴士：

南瓜和土豆都是需要一些时间才能煮熟的，所以要一起下锅，才能同时煮熟。

八、酸菜炖粉条

食材：

红薯粉200g 酸菜300g 姜适量 干辣椒适量 八角适量 花椒粒适量 盐适量

做法：

1.首先将酸菜切丝，姜切菱形片，干辣椒切节。

2.将红薯粉放入清水中，泡软。

3.锅中倒入油，下入八角、花椒粒、姜片、干辣椒，煸炒数秒，接着加入酸菜翻炒，待香味溢出时加入清水，与酸菜相平为宜，盖上锅盖，大火烧开。

4.随后加入粉条，加盖炖十分钟，最后加一勺盐，拌匀即可出锅装盘。

小贴士：

酸菜切的越薄越细越好吃，开锅后一定要转小火慢炖，时间越久越好吃

九、白菜粉条炖豆腐

食材：

豆腐400g 白菜300g 粉条100g 姜5g 酱油10ml 美极鲜10ml 清水300ml 盐4g 花生油20ml 香菜适量 五香粉3g

做法：

1.豆腐切块。

2.白菜洗净掰成块。

3.粉条用温水泡软。

4.热锅下油，放入少许姜炝锅。

5.再放入豆腐炒至变色。

6.加入白菜。

7.炒至白菜变软出水。

8.放入泡好的粉条。

9.加入酱油，美极鲜，清水，五香粉，盐炒匀。

10.大火烧开。

11.盖盖转小火炖15分钟。

12.撒香菜段关火即可。

13.盛盘。

小贴士：

粉条提前泡软洗净。

十、白萝卜炖粉条

食材：

白萝卜1个 油适量 盐适量 粉丝适量 香菜适量 姜适量 酱油适量 绵白糖适量

做法：

1.准备白萝卜。

2.把白萝卜洗净切薄片。

3.姜切丝待用。

4.锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝炸香。

5.然后放入萝卜片翻炒均匀。

6.当萝卜片略变色时加入六月鲜特级酱油翻炒均匀。

7.再加入适量的白糖翻匀。

8.接着再加入较多的水，以能没过萝卜后再适量得多一点即可。

9.然后加入适量的盐。

10.把粉丝洗干净并用温水泡软后放入锅中没入水中炖至萝卜软烂，粉条绵软即可。

11.香菜适量洗净切碎段撒入出锅的菜上即可，提味又好看。

12.鲜香美味的萝卜炖粉条完成了。

小贴士：

锅中的水要多放些，以免粉条吸水过多造成干锅。

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