外卖大咖武汉论道，外卖行业已成为资本的下一个风口！

2018年1月20日，首届长江外卖联盟峰会在武汉世贸希尔顿酒店举办，外卖头条作为协办单位，支持媒体参与此次大会，另外来自外卖行业各领域的大咖、创始人、总经理和媒体等200余位嘉宾和各路到来的餐饮人士近800人共聚一堂，会场盛况空前，会议围绕“2018外卖新时代，如何突破重围？”的主题，交流经验，共享资源，探讨外卖新格局下的发展与困惑。

会上同时宣布，长江外卖联盟正式成立，囊括了菜大师、绝味网聚资本、北上广深杭各大城市外卖头部商家等在内的12个成员单位，未来将打造一个资源共享的外卖企业交流平台。

（峰会活动现场人员爆满）

外卖头部企业分享成功案例

2017年，全国餐饮收入超过3.9万亿元，其中外卖是最受关注的餐饮业态，外卖市场规模突破3000亿元，外卖企业超过245万家。

饿了么副总裁黄念更是在现场表示，现在外卖市场每月增幅超40%，预计到2020年外卖市场将超过8000亿，增长速度迅猛，上升空间巨大。

长江外卖联盟峰会正是基于这样的大背景而举办的。

作为外卖行业资源最丰富、规格最高、专业最权威的年度盛会，饿了么副总裁黄念、外卖头条创始人洪七公、极致荟董事长关文胜、菜大师创始人/CEO王涛、虎邦辣酱COO胡峤松等业内大咖现场分享了行业成功的案例，并对外卖行业未来进行了深度探讨。

（菜大师创始人/CEO王涛）

从2016年5月起步，到如今刚刚一年半时间，菜大师就成为湖北外卖冠军，积累百万粉丝，屡屡打造单店日均1000单+，月流水1000万+的响当当的外卖品牌，是如何做到的？菜大师创始人/CEO王涛在会上毫无保留的分享了自己的成功经验。

王涛表示，菜大师从利润、单量和竞争三个方面作突破。

做干净健康、口味稳定、现炒现做的外卖保证品质是基础，通过线上直播生产环境，信息化解决即时出餐，同时在线上延展用餐后的服务能力，来收获更多客户粘性和单量；甚至连封口贴、垫餐纸、外包装迭代设计这些细节都先于客户考虑到。

王涛还透露，菜大师2.0版门店设计已经出来了，提供自助、自带和外卖服务，有少量堂食位置，加强线上线下互动场景，另外还透露菜大师可能在5月前后开发加盟政策。

“互联网外卖就是餐饮新零售的一种形态，要在这个新赛道上跑赢，要走的路还很长。菜大师也走过弯路，举办这次峰会就是要把这些经验都分享给同行，减少大家的试错成本，一同把外卖行业做强做大。”

打造外卖行业的资源整合平台

峰会现场还宣布，长江外卖联盟正式成立。

长江外卖联盟会长、菜大师创始人/CEO王涛表示，长江外卖联盟将聚集更多外卖企业，用量的优势来和更多的供应商争取议价优势，帮大家集中采购、降低成本，同时促进交流，避免新下海的外卖企业走更多弯路。

（长江外卖联盟启动仪式）

据了解，新成立的长江外卖联盟包括武汉菜大师、外卖头条、洪七公外卖课堂、北京二十五块半、上海曼玲粥店、广州马来一号、深圳大师兄外卖、杭州壹只蟹等12个成员单位，囊括了北上广深杭和武汉的餐饮各品类、资本、媒体、商学院、供应链、第三方服务等标杆企业代表，未来联盟将成为行业资源整合的平台，旨在组建外卖人的交流圈，共同推进外卖行业的健康发展。

“让外卖企业能更轻松地对接供应商、对接资本、开拓市场是我们的目标。”长江外卖联盟的秘书长杨彬告诉记者。

外卖行业已成为资本的下一个风口

回顾整个2017年资本市场对外卖的态度，可以用一个“热”字来形容。

根据外卖头条发布的《2017年外卖品牌投融资报告》显示，整个餐饮行业获得融资的品牌，其中外卖品牌（包括外卖业务占比较大的餐饮品牌）占比超过五成。

“什么样的外卖品牌更能获得资本青睐？”、“外卖商家曝光率高的利与弊”等问题也成为峰会现场最受关注的议题。

绝味网聚资本总经理陆刚、番茄资本投资总监王勃、巴奴胜鼎资本CEO张峰、外卖头条创始人洪七公、菜大师COO王小石、饿了么新餐饮科技部负责人王泰舟、米太极创始人杨彬等来自各领域的大佬们在现场的圆桌论坛里展开了讨论。

（外卖头条创始人洪七公）

在圆桌论坛当中，长江外卖联盟副会长，外卖头条创始人洪七公提出“用户体验不可逆定律”。

洪七公认为，外卖的1-3公里范围其实就是一个淘宝，而一个城市里有无数个淘宝，一个淘宝内会有无数的商家。商家之间在不停地追赶趋势，如果一个商家有一个新的想法出来之后会被迅速copy，然后这个商家会再思考一个新的想法，在这个激烈的竞争过程中，用户的体验是不断升级的。

而用户的体验是不可逆的，当他们只要尝过更好的体验就不可能为不好的体验买单。

在这个基本的逻辑之下，商家应该把用户的需求变化变成商家的体验卖点。

（极致荟董事长关文胜）

极致荟董事长关文胜在主题演讲中表示，消费者的需求在不断改变，但无论消费者怎么变，外卖商家的核心始终是“满足用户的需求”。

关文胜认为，外卖作为新零售行业的新赛道之一，随着用户基数增大、产品品质提升、消费习惯成熟，如今发展已经很成熟，他们公司也投资了商有TG、秒咖、超市妹等相关的外卖产业链上的相关品牌。

“餐饮外卖这两年至少还会有50000亿的规模，00后都不做饭了嘛，外卖的增量会补充上原有实体餐厅的增量，未来上升空间非常大，这也是最吸引资本的地方。”

在会议当中，品牌定位、运营规模、企业信息系统建设、全国拓展能力等都成为讨论热点。

传统餐饮企业跨界外卖行业成趋势

昨日峰会现场除了有众多外卖企业外，还有众多本土传统餐饮企业大咖也参与其中，湖锦、艳阳天、丽华园、黄记煌等大家耳熟能详的品牌都在其中。

事实上，目前餐饮行业外卖的增长率达到了40%，是餐饮行业最火爆的风口。

因此，除许多互联网大佬布局餐饮外卖之外，传统餐饮行业也有不少企业逐渐涉足外卖领域，单独设立了外卖部门或者外卖业务部门。

（饿了么副总裁黄念）

“线下餐厅接入外卖后，用户覆盖率预计增长5倍。”饿了么副总裁黄念说，传统餐饮企业杀入外卖领域，与其说是外卖模式倒逼传统企业，不如说是找到了新的战略营收增长点，因为很多转型后的品牌都已初见市场成效。她表示，“套餐化、小份化，满足一个人吃饭的场景需求，是传统餐饮转行外卖必然要走的道路。”

据了解，此次长江外卖联盟峰会已经成为许多商家学习沟通的新平台，有之前从未做过外卖的知名传统餐饮企业现场对记者表示，2018年准备尝试一下线上外卖生意，“要顺势而为”。他们同时也表示有意愿加入长江外卖联盟，一同来把外卖行业做大做强。