吃过1200顿早茶，才算是一个及格的广东人..

早茶，我吃了26年，从能吃辅食开始，我爸爸叔叔们就带我去茶楼.这是一个什么频率？一周一次，按照一个月四次算，每年48次，26年过去了,我吃1200+顿的早茶，我发现这才成为一个及格的广东人。

「餐具你都不洗？喝早茶？」

餐具碌一碌

这是祖传规矩

我爷爷是一个跑海上运输的，他是我们家族第一个会喝早茶的人。他带我们去喝早茶教会我们的第一件事是：洗餐具。

滚水冲茶，第一泡茶不喝，给每个杯子装一半茶水。把杯子茶水倒进碗里，再直接杯身侧扣，让杯身外围充分的贴合碗内部，接着最风骚的操作来了：

利用食指与中指交替的滚动本身，让杯子在布满茶水的碗中形成类似洗衣机滚筒的运动。为什么是食指与中指交替？因为，水真多很热。

而杯子滚几圈，会暴露你是一个什么人。滚一圈的人性格急，滚两圈以上的人性格严谨，滚5圈以上的，可能是闲着没事干。

P.S：喝早茶不“碌”餐具，就像入庙不拜神一样不自然。

「良心叉烧包，够精神」

包要大的

馅要足的

当一个顾客吃完早餐回家，说了一句：“XX家的叉烧包太小了”。接着，这种言论，就在口口相传中持续发酵，就像打开了潘多拉盒子...是的。那些开了就关掉的茶楼都有一个特点：叉烧包不够大。

一家茶楼是不是童叟无欺，出品良心，真的看叉烧包就够了。一份OK的叉烧包，打开蒸笼时必须冒着腾腾热气，我称之为：够精神。

够精神的叉烧包，不止外表和蔼可亲，外部棉弹，馅料的一扒开就有股焖过的肉香。叉烧肉有肥有瘦，清晰可见。在比较拮据的从前，一个包子，一定掰开分着吃，分着吃才香。

「做好一个虾饺，10年」

九褶的虾饺

十年的功夫

虾饺的皮，为什么剔透？因为他不是擀出来的，是用刀一块块压出来，厚薄都得师傅自己来控制。而一个合格的虾饺还必须有九褶以上，等出笼时虾饺有点嫣然的玲珑剔透，才叫完美。，就那四个及格的虾饺，没有十年道行是做不出来。

现在普通茶楼的虾饺已经没有那么讲究。不过，你用筷子夹，皮不破，还有点剔透，那也算是个及格虾饺了。

记得虾饺第一个先吃，够鲜。

「干蒸烧麦吃到一把年纪」

几代人都吃他

老广们的大众情人

干蒸烧麦，是广东人口味的传家宝。他和叉烧包、虾饺、蛋挞，并列茶楼的四大金刚。很多广东人的儿时茶楼口味，都是从这几件东西开始。然而，比起叉烧包的实惠，虾饺的精致，烧麦显得比较中庸，他是茶楼的众情人，每次你到蒸屉拿点心，最容易被估清的就是烧麦。

而他的好在于料最足，除了外部那层轻薄的黄面，剩下的都是肉。在那还是很小时，一旦吃过了烧麦，就会留下印记，茶楼的味你会记住一辈子。领着自己的孩子，让他吃烧麦吧，长大了他就会明白什么是广东人。

「得闲就饮茶，叹！」

早茶时间

偷得半日闲

广东人平时埋头工作奔波“稳食”，到了周末就会叫上爸爸妈妈，一家人出来喝早茶。所谓，“一家人最紧要齐齐整整”，在这种例牌家庭聚会得到饱满的诠释。

每次早茶，小辈都要给长辈斟茶倒水，一边喝茶一边传授家教，“好好读书啊！”

大家平时忙碌，借这样的聚会，女人会闲扯三姑六婆的各种八卦，男人聊聊国家大事，小孩就顾着互相打闹。浮生如梦，早茶时间偷得半日闲暇。

所以得闲就要饮茶，生活要会“叹”（enjoy）！顺便推荐几家这么多年来，质量稳定，有口碑的茶楼：

■推荐茶楼.请客可试

• 利宝阁-嘉里中心店

  地址：中心四路嘉里建设广场3座2层。
  

  特点：对点心做了改良。脆皮虾饺，鲍鱼烧麦，值得一试。

  人均消费：￥110。点评长期有代金券。

• 新星渔港酒家

  地址：深圳戏院对面，新洲都有店，东门1号线直达。

  特点：现点现蒸。招牌流沙包，经常被港客打包回港享用。

  人均消费：￥85

• 唐宫海鲜舫

  地址：东门1号线，中海商城6楼。

  特点：老字号。深圳长大的估计都吃过，回头客最多的茶楼。

  人均消费：￥80

• 尚品居

  地址：上沙村。

  特点：茶点名字风骚，花样多。关键是环境魔幻，顾客神奇.

  人均消费：￥60

P.S：以上个人意见，难免主观，吃了觉得不合适千万别骂我。最多请你饮茶囖？