西安90后夫妻放下高薪工作，做创意绿色豆腐，当地人风靡挚爱!

西安开元南路，90后张维仲和爱人郭小文在他们的透明豆腐坊里磨豆浆、煮豆浆、卤水点豆腐、压豆腐，1个小时20分钟就把黑豆变成了黑豆腐。

他们选用的东北青仁黑豆价格比黄豆贵得多，采用卤水点豆腐，1斤黑豆只做2斤豆腐。但小两口把豆腐渣和面粉混合做成黑豆渣馒头，黑豆渣馒头成了香馍馍，很受欢迎。郭小文说，刚开始做黑豆渣馒头并不成功，豆渣放少了，馒头吃不出豆香味，放多了面发不起来。

古人把撑船、打铁和做豆腐说成人生最苦的三大职业，但这对90后小夫妻还是选择了做豆腐，从早晨5点一直忙到晚上8点。冬天黑豆要用温水浸泡12个小时才能打磨豆浆。

磨好的豆浆入锅准备煮。

过滤煮好的豆浆。张维仲是吉林长春人，刚上初中，老师留的作业太多，让他产生了厌学情绪，他不想读书了，14岁跟着父母到西安开东北餐馆，在自家店里做了2年半店小二后，回东北学厨师，学成后在自家店里做大厨。后来他认识了在西安开蛋糕店的宝鸡姑娘郭小文，结婚有了孩子后，小夫妻决定一起开豆腐坊创业。煮好过滤好的豆浆温度降到80-90度时才能点卤水，张维仲用温度计测试豆浆的温度。张维仲说做豆腐必须认真。刚开始做失败了好多次，张维仲说一连试了5天，做了5麻袋黑豆（一袋50斤）才成功。

点卤水。做豆花、嫩豆腐、老豆腐点的卤水量都是不一样的，完全靠经验。张维仲做的特别仔细，一边滴卤水一边搅拌一边观察，神奇的变化在豆浆缸中发生了，液态的豆浆变得稀稠起来，开始结成糊状、块状。张维仲觉得只要耐心细心就能做好每一种豆腐。

用白布铺好豆腐箱，将卤化的豆浆舀入，其实这个卤化的豆浆就是大家最爱吃的豆花。

张维仲启动1吨的气压机压豆腐，古法是用石头压，用气压机压能快速压出豆花里的水，让豆花定型成豆腐。

用10吨千斤顶压豆腐干。张维仲说如果用1吨气压机压豆腐干就太费时间了。

揭开白布，黑豆豆腐做成了。青仁黑豆做出来的黑豆腐呈浅绿色。

郭小文将黑豆腐切成1斤重的小块装盒出售，一盒卖5元。

忙到中午2点小两口才吃上中午饭。饺子是他们自己包的，馅是黑冻豆腐韭菜肉馅。他们也在店里卖自己包的速冻饺子。

刚做出来的豆花。豆花口味可调成咸甜两种。5元钱一碗，早餐买一碗豆花送一根油条。

做过厨师的张维仲调出来的凉拌黑豆腐味道很棒。

小两口自己发的黑豆芽。他们把黑豆做成了系列产品。

年轻人只要能吃苦，创业必然会成功，向这对90后夫妻致敬，希望他们的生活越来越好，日子红红火火，事业更上一层楼。