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西府合盘
西府合盘
在西府农村吃席，最先摆到桌子中间的是合盘。肉片像小山丘一样堆在盘子中间，周围有一些葱花皮冻拌着，等到要开席的时候，一个人端着一盆调好的醋汁，一个人拿着一个大铁勺，两人走到桌子前站定，醋汁舀上满满一勺，沿着合盘中间的肉尖，环绕着倒下来，让合盘里的肉片蘸饱醋汁。
陇州凉盘
陇州凉盘成了日常生活离不开的美食，特别是在红白喜事的餐桌上，陇州凉盘已成为一道不可缺少的主菜，它的制做普及到城乡，男女老少都会做，并具有世代相传的美称，不论你到陇县的农村，每家都会做陇州凉盘，它的做法在用料上，有一定的讲究，上盘后具有色泽鲜亮、味道淳朴、酸味适中、醇香漂浮、香意浓厚、甘露爽口等特点。
陇州凉盘又名“酒碟子”，是陇县特色鲜明的民间菜肴。
配料主要以瘦肉、红萝卜、菠菜、黑木耳等为主，副料有葱花、十里香、生姜、陈醋、老抽、蒜、辣椒丝等，在调拌时最关键，先用菜油浇后，入盐、味精后即可。上盘后五彩缤纷，鲜艳夺目，黑白分明，绿中透红，一股股香喷喷味儿扑面而来，看着就让人口水直流三千尺。
老碗鱼
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