有流传着这样一个美丽又悲伤的故事，故事大概讲述的是在很久以前，人间发生饥荒，难民无数，大慈大悲的观音菩萨见了于心不忍，便用手中的杨柳枝洒甘露于人间，神奇的是甘露所到之处都长出了一种叫腐婢的灌木，摘其嫩叶再调入草木灰就可以做成豆腐，难民们靠着腐婢叶做成的豆腐挨过了饥荒，观音豆腐也因此而得名。至今安徽省大别山当地老百姓依然有吃观音豆腐的习俗。
观音豆腐又名草豆腐，以大别山区特有的野生木本植物-腐婢树叶特制而成的，因其季节性强，量少，营养丰富而尽显珍贵。炎热的夏季，吃一碗观音豆腐可以达到去火，降压润胃等实效。 腐婢树是一种多年生的灌木，生长在山区，在做观音豆腐前得先上山摘其当年新发的嫩叶，虽然得费不少功夫，但嫩叶汁多味美，做出来的观音豆腐也是最好吃的。
把采摘回来的腐婢嫩叶挑选一番，去除杂叶等，再轻轻的用清水把鲜嫩树叶上的灰尘杂质洗干净，然后加入少量水用力反复搓揉，搓出清浓汁时就差不多了。
接下来将清浓汁倒入纱布中过滤，滤液透过纱布流入准备好的不锈钢盆里。再取来适量草木灰，用水调和均匀，也过滤成草木灰水。
最后把灰水倒入叶汁中，一边倒一边用筷子搅拌，叶汁渐渐变稠变凝固，静置几分钟后，观音豆腐就做成了。 做好的观音豆腐色泽翠绿，隐隐有些透明发亮。当地老百姓喜欢在炎热的夏天，做上一碗观音豆腐，再加入一些冰块，做成一道不错的夏季冷饮小吃，也可以加入大蒜，辣椒，酱油等做成一道时令菜，无论你选择哪种方式吃观音豆腐都能品尝出它独特的香气和口感。
观音豆腐营养价值很高，所含的粗蛋白量高达百分之三十多，还具有多种维生素和微量元素以及人体所需的19种氨基酸，是一道天然绿色保健营养食品，有着“森林蔬菜”的美誉。所以它的售卖价值也非常的昂贵，有些村民专门靠卖它，一年收入可达10万左右。
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