有流传着这样一个美丽又悲伤的故事,故事大概讲述的是在很久以前,人间发生饥荒,难民无数,大慈大悲的观音菩萨见了于心不忍,便用手中的杨柳枝洒甘露于人间,神奇的是甘露所到之处都长出了一种叫腐婢的灌木,摘其嫩叶再调入草木灰就可以做成豆腐,难民们靠着腐婢叶做成的豆腐挨过了饥荒,观音豆腐也因此而得名。至今安徽省大别山当地老百姓依然有吃观音豆腐的习俗。
观音豆腐又名草豆腐,以大别山区特有的野生木本植物-腐婢树叶特制而成的,因其季节性强,量少,营养丰富而尽显珍贵。炎热的夏季,吃一碗观音豆腐可以达到去火,降压润胃等实效。 腐婢树是一种多年生的灌木,生长在山区,在做观音豆腐前得先上山摘其当年新发的嫩叶,虽然得费不少功夫,但嫩叶汁多味美,做出来的观音豆腐也是最好吃的。
把采摘回来的腐婢嫩叶挑选一番,去除杂叶等,再轻轻的用清水把鲜嫩树叶上的灰尘杂质洗干净,然后加入少量水用力反复搓揉,搓出清浓汁时就差不多了。
接下来将清浓汁倒入纱布中过滤,滤液透过纱布流入准备好的不锈钢盆里。再取来适量草木灰,用水调和均匀,也过滤成草木灰水。
最后把灰水倒入叶汁中,一边倒一边用筷子搅拌,叶汁渐渐变稠变凝固,静置几分钟后,观音豆腐就做成了。 做好的观音豆腐色泽翠绿,隐隐有些透明发亮。当地老百姓喜欢在炎热的夏天,做上一碗观音豆腐,再加入一些冰块,做成一道不错的夏季冷饮小吃,也可以加入大蒜,辣椒,酱油等做成一道时令菜,无论你选择哪种方式吃观音豆腐都能品尝出它独特的香气和口感。
观音豆腐营养价值很高,所含的粗蛋白量高达百分之三十多,还具有多种维生素和微量元素以及人体所需的19种氨基酸,是一道天然绿色保健营养食品,有着“森林蔬菜”的美誉。所以它的售卖价值也非常的昂贵,有些村民专门靠卖它,一年收入可达10万左右。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.