品酒香,交酒友,知酒事!欢迎阅读本期《大金官酒说酒》。
近些年来,在商店、饭店等销售白酒的场所,粮食酒与勾兑酒鱼龙混杂,稍不留神,您就有可能会买到勾兑酒!喝了勾兑酒以后,对您的身体健康造成伤害是肯定的!
那么,什么是粮食酒?什么是勾兑酒?怎么区分粮食酒和勾兑酒呢?怎样才能避免买到勾兑酒呢?“大金官酒”今天就与您聊一聊这方面的话题。
粮食酒指的是以高梁、麦菽、稻谷等粮食为主要原料,经蒸煮、发酵、蒸馏等一系列生产工序而酿出来的白酒。
所谓的勾兑酒,指的是以食用酒精和水为主要原料,以各类食品添加剂为辅助原料,配制出来的白酒。
粮食酒和勾兑酒究竟有何不同呢? 一、原料不同
粮食酒以粮食为原料,以麦类、稻谷或麦麸为酒曲进行发酵、蒸馏。
勾兑酒的主要原料则是食用酒精和水,其他辅料还有香精、香料等呈香物质和糖精等改善口感的物质。 二、生产工艺不同
使用粮食来酿酒,需经过蒸煮、加曲、蒸馏等多个繁杂的工序,才能生产出可供饮用的白酒。此外,出酒后一般还须在酒窖中储藏很长一段时间,才能使酒体自然老熟。
相对于酿造粮食酒而言,勾兑酒的生产工序很简单,“制酒”周期也很短:只要有酒精,在任何时间、任何地点,都可以大量而快速地生产;勾兑好酒之后,直接就可以装瓶售卖了。 三、口感不同
四、饮用状况不同
粮食酒,开始喝时,入口很舒畅;喝到微醺时,感觉神清气爽;即便喝多了,也不口干舌燥;第二天醒来,并不头疼。淡的粮食香味会延续很长一段时间。
勾兑酒,开始喝时,入口呛鼻辣嗓,叫人龇牙咧嘴;饮用后,轻者感觉口干舌燥,重者胃里会翻江倒海;第二天醒来时,不仅头痛欲裂,嘴里还有股淡淡的坏甘蔗味道,别人闻起来也很不爽。 鉴别粮食酒和勾兑酒的小贴示
在酒杯或者是小碗里倒一点儿白酒,然后点燃它,一会儿就能分辨出是粮食酒还是勾兑酒。
如果是粮食酒,燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的,闻着会有粮食发酵后的香味,喝着酸酸甜甜的。这是因为粮食酒里面除有燃烧的醇、脂、酸、醛、酮等多种微量成分,还会有粮食的残存。 如果是勾兑酒,燃烧后剩余的裸体酒依然清澈如初,但闻着有一种骚臭味,令人感觉很刺鼻!
在此,我们不妨顺便告诉各位酒友,大金官酒绝对是一款经过繁杂工序酿造出来的纯粮食酒;它不做任何勾兑,也不使用任何食品添加剂,绝对是一款纯正的健康绿色酒!它浓香馥郁的优良口感和晶莹剔透的优秀品质,完全来自传统的酿造方法和独特的生产工艺,是一款真正意义的原浆酒!
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关键词:粮食,勾兑 |
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