无骨鸡爪是工人用嘴啃的，你还敢吃吗？

近日，泰国知名FB账号曝光了一段小作坊加工“无骨鸡爪”的视频，工人用嘴啃的方式，为鸡爪剔骨和去趾甲。这种方式生产出来的食品，你还吃得下去吗？作坊人员当着执法人员的面演示了啃鸡爪去骨的全过程：凤爪先用开水煮至半熟，再用刀在鸡爪背上划三道口子，然后用手掰开皮子，用牙齿啃咬下骨头。据称，只需四五秒钟就可啃出一只无骨凤爪。据执法人员介绍，无骨凤爪的加工程序应该是运用刀子、镊子等工具，并且要求在无菌状态下加工，加工一只凤爪费时至少需四五十秒钟。

所以说啊，有些东西能自己做就自己做，起码卫生可以保证。比如说给鸡爪脱骨，其实在家做也不难，尤其给老人孩子吃的话，不用担心骨头卡住危险。吃起来不用吐骨头，也比较爽，不用总擦手，方便多了。下面说一下”红烧无骨鸡爪“的做法吧。

用料：鸡爪8个，葱姜蒜少许，花椒粉少许，料酒1勺，酱油2勺，糖1勺，盐1勺，八角1个，老抽1勺。

做法：

鸡爪入冷水冷藏泡十二小时，中途换水，冲去血水。剪掉指甲，入葱姜水中焯水，撇去浮沫，煮15分钟左右，冲冷水。（鸡爪要先煮到一定程度，不要太软烂，但也不能太硬，热的时候突然冲冷水，热胀冷缩，使骨和皮更容易分离，而且外皮不容易破）在鸡爪背面，从中指尖上，用小刀划深到骨头的口子，一直到另一头。用大拇指沿着切口推一遍，四个爪都这样操作，让骨和皮分离开。从最前面第一个指尖，抓住最末一截小骨头，转一下让连接的软骨松动，就能掰掉这块骨头。掰掉后皮是连在一起，没破的。第二个指节的骨头暴露出来了，同样抓住，拧一圈，一掰就掉了。然后同样操作第三截，中指就完成了。同样把另外三个指头完成。在拆中间的大骨头之前，用厨房剪刀到周围的筋剪断，再把骨头脱出。底部骨节处的脆骨可以保留，也可以直接剪掉，这样一只鸡爪就脱好了。

10. 翻过来的样子，从外面看，整个是完整的，没有破洞和断裂。

11. 也可以用另一种方法，把几个指节连在一起，先用手把外皮和骨头之间的连接，从上到下转圈脱开，再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的，直接一起取出。

12. 两种方法都能脱出完整的鸡爪。

13. 接下来给鸡爪调味。热锅热油，爆香葱姜蒜八角。

14. 倒入酱油，加高汤或清水，加入其他调料搅匀，大火煮沸。

15. 小火焖炖至收汤即可。