如果问大家，植物中补充胡萝卜素的最好食物，很多人都会说是胡萝卜。今天小汐要说的这种植物的根，它形似牛尾，有“东洋参”的美誉，100克含胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍，它就是牛蒡。
乍一听“牛蒡”，有些人会以为它是牛身上的哪个部位，其实它是地地道道的植物。牛蒡，又名恶实、牛菜、大力子、牛蒡子等等，平时我们食用比较多的是牛蒡的根。此外，牛蒡的茎叶，牛蒡的果实也都是好东西。
牛蒡的营养非常丰富，每100克的牛蒡含水分87克，蛋白质4.5克左右，碳水化合物3.3克左右，脂肪0.1克，纤维素1.4克左右，钙240毫克、磷106毫克、铁7.6毫克，这些矿物质含量在根茎类植物中，可排前位。此外，牛蒡根还含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类。
那适当吃一些牛蒡，对身体有哪些好处呢？
1、牛蒡根含有丰富的氨基酸，其中天门冬氨酸占了总量的25%-28%。天门冬氨酸具有健脑的作用，所以适当吃一些牛蒡，可增强记忆力。牛蒡丰富的营养成分，能够提高自身免疫力。
2、牛蒡根含有牛蒡甙，具有消炎排毒的功效，特别对金黄色葡萄球菌、皮肤真菌有抑制的作用。提取其物质，可祛痘祛角质，消炎抗菌解毒、降血压、抗癌。
3、牛蒡根含有的菊糖，由果糖分子聚合而成，能够控制尿糖。此外，牛蒡根富含纤维素，能够助排泄，排毒。所含的过氧化物酶，能够清除导致细胞衰老的物质，减少色素堆积，延缓衰老。
4、牛蒡性温，具有调理作用，对体内各个系统的平衡具有调节作用，经常食用，延年益寿。
《本草纲目》这样记载：“牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。”由此看来，牛蒡既能排毒，又能补充营养还能调和身体，是兼具食用和药用的好东西。
在这里，小汐介绍一种牛蒡的食用方子，就是牛蒡茶，常饮牛蒡茶，可缓解便秘，还利尿、减肥排毒，随着人们健康意识的提高，牛蒡茶越来越受欢迎，如果你也感兴趣的话，可以试着喝一喝。
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