启东的美食丰富多彩,口味变化万千, 香辣酸甜,品种齐全 。这其中,不得不提的就是海鲜。吕四渔场是全国四大渔场之一, 吕四渔港是全国六大中心渔港之一, 每年海产品捕捞量占江苏省的1/3。
文蛤蒸蛋
文蛤——“天下第一鲜”,营养丰富。文蛤与鸡蛋搭配,一起蒸熟食用是营养吸收最全面的,尤其适合儿童食用。浓浓的蛋香,加上几片文蛤,鲜美极了!
清蒸梅子鱼
梅子鱼是凤尾鱼的别称,属洄游鱼类,体形与刀鱼相似,平时栖于浅海,每年春天涌至河口咸淡水区域产卵,鱼体虽小,但肉质鲜美而柔嫩。
文蛤饼
文蛤饼——启东人称之为 “阿兹饼”。文蛤饼是启东出了名的人气小吃!外面的面粉被炸得酥酥脆脆,轻轻咬一口,里面更是看得到的营养和鲜美。
面拖蟹
不仅螃蟹好吃,连面粉都那么好吃的一道菜。
炝虾
炝虾”又名“醉虾”,这是一道风味独特的启东著名凉菜。由于虾肉是生的,炝过的虾“似醉还醒”,所以吃进嘴里格外鲜嫩、甜腻。
醉泥螺
凉拌海蜇
海蜇,中国吕四特产水产品中的一种水母,是中国国家地理标志产品。盛产于中国吕四渔港,为中国“海产八珍”之一。
炒紫菜
用香油炒出的紫菜味道格外香。一定要用小火炒紫菜,并且不停地翻动,以免紫菜糊了味道发苦。 除了拥有丰富的海产资源, 启东还有又香又糯的沙地土菜。
香沙芋娃娃菜
启东沙地有三宝,你知道吗?答案是:香沙芋艿、双胞山药、富硒香芋。
香芋烧、炒、炖皆可,味香而不腻,酥而不烂。香芋烧鸡、香芋炒茶干、凉拌熟香芋几道耳熟能详的小菜是启东人喜庆筵席上必备的菜品。
螃蜞茄子煲
启东有名的农家菜,利用螃蜞酱增加茄子的鲜味,以味浓、香鲜而出名
盐荠豆瓣汤
启东有句土话;“三天不吃盐齑汤,脚顾浪里酥弯弯,吃了盐荠汤,望望高家仓”。沙地人爱喝的鲜美盐齑汤,平时就用盐齑和海鲜烧汤,其鲜胜过“陆海八珍”。
洋扁豆烧茄子
青茄子、洋扁豆,均为启东沙地土特产。老妈煮的茄子汤可是别有一番风味呢;若是放几个小虾,更是鲜美!当然,“烂茄子”也是另一种香糯可口不可抵挡的吃法。
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