炒田螺，应该是大家很熟悉了，因为经过爆炒后的田螺有着一股浓浓的海鲜味，它那独特的味道，非常诱人，特别是喜欢吃宵夜的人们，更是喜爱有佳了，喜欢逛夜市的人，亲人朋友相聚一起，美美地吃上一盘炒田骡，那可是一种超美的享受了，特別是广西南宁的横县人，对炒田螺是十分喜爱的，夜市的炒田螺，真的可以说是热闹非凡，在横县的各乡镇都会有炒田螺的夜市，无时不刻都会有喜爱的人们在光顾，处处沉浸在欢声笑语中，其实炒田缧，也有几种类型的，有的是个大的那种，肉厚些，有一种是较小些的，人们称之为石螺，因为个小肉细，所以经过爆炒后，吃起来比较入味，一般横县人都是喜欢吃炒石螺，而且喜欢放酸笋等配料一起爆炒，有着酸爽之感，味道真的是棒极了！
首先给大家说一下，为什么叫石螺呢？到底是长什么样子的呢？先给大家看一下美图！
这就是石螺，它的外型跟一般的田螺没什么两样，只是个小而已，壳硬，外壳呈深绿色，暗黑，形略长，也有椭圆形的，体型比一般的田螺较小，因为它一般都是附在水中等的硬物上，加上它的外壳比较坚硬，所以人们称之为石螺，这种石螺营养非常丰富，肉质坚实爽脆，有嚼劲，越嚼越有味，味鲜香甜，而且这种石螺还富含蛋白质等营养物质呢，具有健胃，促进食欲的功效，所以说是一种极为上等的佳肴了，也是横县一种非常美味小吃了！
炒石螺也会有各种方法，人们会用各种小菜与配料与其一起爆炒，使其更入味，一般横县人喜欢用酸笋，辣椒，姜，大蒜，紫苏等配料一起爆炒，因为酸笋是酸的，吃起来比较爽口与开胃，加上放有辣椒，那种酸辣，可以让你吃的精神振奋，还有那股浓郁的海鲜味，扑鼻而来，那种感觉，总是让人啧啧赞叹！是一种非常享受快乐的样子~！
炒石螺是很好吃，但是要做起来也不是一件简单的事哦！首先将买回来的石镙用清水搓洗干净，并且将后壳底部用钳子敲烂，这样炒出来的石螺更入味。(注意，刚买回来的石镙必须先用水养一两天，让其将肚子里的泥全吐掉)
然后将酸笋放入炒锅炒干水份，再将辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒！
在酸笋和其他食材炒出香味以后将石螺放进去加生抽翻炒，并且盖上锅焖煮十分钟，让石螺彻底熟透。
接下来就是出锅前放入紫苏拌炒均匀就可以出锅了！
香喷喷的酸笋炒石螺，晶莹剔透，油光滑亮的，特別是酸笋所散放出的酸香味，足以让你忍不住的口水直流啊~！
这就是横县人最喜欢吃的酸笋炒石螺啦~！在夜市里的小摊上，坐满了前来光顾的人们，欢声笑语，美美的享受美食带来的快乐，走过路过千万不要错过哦！小摊上用酸笋炒石镙的那股浓郁酸爽味，香飘万里，整个街道都弥漫着那股香香的味道~！ 真的是太棒了！
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