今年红薯价格比较便宜，每斤仅能卖3毛钱左右，一亩红薯按3000斤产量计算，最多只能卖到千元左右。皖北农村很多农民不愿意就这样把红薯给贱卖了，纷纷将红薯进行深加工，实现红薯的增值。图为农民们正在清理红薯上的泥土和根茎，准备将红薯进行深加工。
农民们首先将红薯清洗干净，然后装进淀粉分离机内打碎，淀粉水流入一个大的水池之中，再通过沉淀、清洗、晾晒等程序，最终得到干净的纯红薯淀粉，一亩红薯大约可提取淀粉600斤。下一步可以下粉条、粉皮等，其中增值最多的当数下粉皮了。
在铜关镇的一个粉皮加工厂内，李大叔是一家之长，他正忙着把红薯淀粉调成糊状，然后勺出来稀释一下。
李大叔的儿子及女儿正在稀释红薯淀粉，准备用来下粉皮。他们制作的粉皮分绿豆的和红薯的两种，纯绿豆粉皮要卖到20多元一斤，红薯的卖15元一斤。
她用一个专用工具取一杯淀粉糊，大约有50克，倒入用于制作粉皮的铜镟内。粉皮分红薯粉、绿豆粉等多种，价格、口感都不一样，要数绿豆粉的质量最佳，但红薯粉的吃起来也很好。
大姐将铜镟子放在开水上用力旋转，里面的淀粉糊在离心力的作用之下，就形成了一个薄薄的圆饼形状，然后再迅速放入冷水之中，粉皮就成形了。
父亲及儿媳妇二人正在制作粉皮，父亲负责使用铜镟子制作粉皮，儿媳妇将固定成型后的粉皮捞出来，放到晾晒的帘子之上。
李大姐将摆满粉皮子的帘子靠在架子上晾晒，一般一条帘子上摆放6块粉皮子。晾晒时不宜过干，否则粉皮就沾在帘子之上，不好取下来了。
李大姐一边摆放粉皮，一边陪着女儿玩耍，这种农村劳作的场景是不是很美。制成后的粉皮可卖15元一斤，每亩红薯制成的粉皮可卖万元左右，在铜关村每年一到冬天，全村人都忙着制作粉皮，壮观的场景令人惊叹不已。
调粉皮是地道的亳州美食，是一道下酒的好菜，也是很多外地人来亳州必点的凉菜之一。除此之外，粉皮也可与鸡肉、排骨等炖食，也是一道上等的好菜。你吃过这种粉皮吗，欢迎讨论交流。
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