食品的保质期与保存期是一个意思么?保质期内一定安全吗?过了保质期的食品就不能吃吗?超市里的“临保食品专区”你去转过吗?食品保质期这事儿,一起来看看~
“保存期”、“保质期”是一个意思吗?
不是。
保质期:是指在标注时间内,产品质量是最佳的,超过了这个保质期,如食品的色、香、味并没改变,仍可以食用。
保存期:是硬性规定,指在标注条件下,可食用的最终日期,超过了这个保存期,不可出售,不可食用。
食品保质期是怎么制定的?
生产厂家通常对食品经过理化试验、感官检查来确定其保质期。理化试验检查食品的浑浊度、粘稠度、酸碱度及维生素成分有无变化等。感官检查是通过感官对食品的色、味、形等作出是否变质的判断。依据食品开始变得不好吃的天数,乘上0.7~0.8系数,最终确定该食品的保质日期。
保质期内就一定安全吗?
不一定!
保质期内的食品,可能因存放方式、环境等的变化而过早发生变质;同时,过了保质期的食品,也不一定是坏了,只是出了问题厂家不再承担责任,所以,“保质期”相当于厂家“免责条款”。
临保期的食品安全吗?
必要条件下是安全的,通常标明的保质期会比食物变质时间短,故未开封、无封装缺陷、在规定保存条件的情况下,临保期食品仍可食用。
附:食品临保期的标准
●标注保质期1年以上,临界期为到期前45天(如罐头、糖果、饼干等);
●标注保质期6个月- 1年内,临界期为到期前20天(如方便面、无菌包装的牛奶果汁);
●标注保质期90天至半年内,临界期为到期前15天(如真空包装并须冷藏的熟食品、速食米饭类);
●标注保质期30天到不足90天,临界期为到期前10天(如灭菌包装的肉食品、鲜蛋等);
●标注保质期16天到不足30天,临界期为到期前5天(如酸奶、点心等);
●标注保质期少于15天,临界期为到期前1-4天(如牛奶、活菌乳饮料、主食、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等)
已过期变质的食品能不能吃?
不能吃。
食品过期后会产生两种结果:无害变质、有害变质。
无害变质:外观、口感变化、营养下降,食用这类过期食物,会造成轻微不适。
有害变质:微生物、霉菌已生长繁殖产生毒素,或食物发生分解产生有害成分等,食用这类过期食物,会造成中毒或更多潜在危害。
这类食物,出现以下状况不要吃!
乳制品类:
牛奶有异味、沉淀或凝块,或乳中混杂粘稠物;酸奶有表面生霉、气泡和大量乳清析出的状况。
粮油米面类:
有发霉、酸败等状况。
蛋类:
有粘壳蛋、散黄蛋、浑汤蛋、臭蛋、黑斑蛋等状况。
鱼类:
体表发暗无光泽、鳞片不完整易脱落、鱼鳃颜色暗红、有腥臭、鳃丝黏连、眼球浑浊或凹陷、角膜混浊、肌肉松弛弹性差等状况。
畜禽肉类:
肉色发暗、脂肪缺乏光泽、外表干燥或粘手、指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复、有氨味或酸味甚至臭味等。
附:常见食品保质期参考
●肉食:2天~1周
●酒类:3天~10年
●罐头食品:1~2年
●新鲜乳品:2天~1周
●奶粉类:9个月~2年
●食用油:3个月~18个月
●米面:6个月~2年
●面包、糕点:1天~7天
●蛋类:3周~5周
●调味品:3个月~1年
●茶叶:1年~2年
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