美食和文化是不分国度的，日本料理因其多样的种类、新鲜的食材和健康的烹饪方法在世界各地圈粉无数。寿司、刺身、鳗鱼、拉面、天妇罗、清酒……好吧，一不小心就暴露了大炮炮也是个日料狂热粉。
曾记得有个作家说过，要用谈恋爱的心情来吃日料～
在京城，好的日料店鳞次栉比。老炮炮自从在北京定居以后，也经常吃日料，今天要跟你们share的这几家日料店就是我的私货。
1
一元居酒屋
日料配清酒，似乎成为理所当然的搭配，而在一元居酒屋，却是出人意料的，用日料来配葡萄酒。
创始人的初心是想打破大众对葡萄酒的刻板印象，好喝不代表贵，只要选择得当，搭配合适的水晶杯，平价也可以拼出独特醇香，让更多人感受到日料＋葡萄酒的魅力。
葡萄酒与日料的搭配，也可以称之为“marriage”，意为只要彼此合适就是最好的安排。
嗯……我想店里的“三文鱼片＋葡萄酒套餐”，就是一元居酒屋想传达给每位客人最恰到好处的那份美好~~
三文鱼片肥厚鲜美，配上香气和酸度较好的白葡萄酒，既可以解腥去腻，又可以突出海鲜的鲜甜。同时，口腔里的酒香与酸度也更加持久绵长。
三文鱼刺身↓
来这里吃午餐的话，我唯独偏爱他家这款午间定食：
肥牛弹牙嫩滑，乌冬筋道爽口，且分量实在。套餐里的配菜也是着实让我惊喜，厚蛋烧加入了肥美的鳗鱼，使口感更丰富细腻。
炒乌冬套餐↓
在日本，烤鸡串是非常大众化的居酒屋小吃，却在北京的日料店极少遇到，而我吃过，都在这里。鸡翅、鸡脆骨、鸡肉丸……不过最对我胃口的依旧是厚实丰满的鸡皮串。
烤串↓
以下这两款菜是我到每家日料店都必点的，这儿的味道一样没有雷区。
鳗鱼饭↓
厚蛋烧↓
日料配清酒成了大多数人的标配，但如果你要换种方式，想试试日料配葡萄酒的话，就不要错过一元居酒屋了。
人均｜190元
2
The Fun House
看过黄磊自导自演的《深夜食堂》后，觉得这俨然也是家深夜食堂，藏在京城的胡同里头。一间小屋，门面低调得很难让人发现，室内仅容坐七八个人。
因为小有名气，而又位置紧缺，所以最好提前一周预定。老板看起来高冷得很，但出品极其精致，吃到嘴里就能感受到他的用心。
鳗鱼饭↓
老板用喷枪将鳗鱼表面烤焦，但吃起来却丝毫没有焦味。鳗鱼很香，米饭里还有海苔和芝麻。
煎豆腐↓
每块豆腐都被切成大小均等的正方体，金璨璨的色泽十分诱人。一咬下口，外焦内嫩，好吃到无法形容。
银河↓
这款银河无疑是这儿的网红款，不光是有颜，反正是我喝完还想喝的饮料。如名字那样，长着一副银河的样子，哈哈哈·······
至于到口感嘛，有点浓稠，酸甜适中，是每个少女都会喜欢的味道。
玉子烧↓
业界良心，这么大一块玉子烧，口感超棒！
超级厚一口咬下去格外满足，蛋香味满分，自制的酱汁又能将味蕾刺激到位。嗯~这是我的无限回购款。
在周末，若能够约上三两知己来此用餐畅聊，消一身疲惫、解心中困惑，甚好。
人均｜90元
3
大德酒场日料
第一家大德开在北京的好运街，近邻日本大使馆。招牌却很小，要来探店的话，一定要细心留意。大德在这里陆陆续续开了三家，做不同的买卖，比如专卖寿司和烤串的。而进出着三家店的食客，八成都是日本人，可见味道非常正宗。
为啥叫酒场？
哈哈，当然是酒多呗～在格调越来越高冷的居酒屋界，大德酒显得非常亲民。but,我们今天不喝酒。
如果说吃刺身，毋庸置疑，大德一定是我的首选。这里日常供应的金枪鱼是一绝！
金枪鱼刺身↓
中腩、大腩以及极上大腩。这只有真正的日料爱好者才懂得其中的美妙，脂肪含量从低到高，金枪鱼鱼腩那份独有的油脂香味和肥美口感，也因此有着细微的差别，这绝对是对舌尖赤裸裸的犒劳与挑衅！！！
海胆、牡丹虾、吉拉多也都是店内的爆款，由于篇幅有限，我就不一一细述，等你吃过后来跟大炮炮分享～
海胆、牡丹虾↓
吉拉多↓
除刺身外，热食的话，我很推荐以下这款。
炙烤鳗鱼↓
每日活杀的鳗鱼，用白烧蒸过之后，蘸过三次酱汁后炙烤，这样做出来的鳗鱼十分入味，没有之前吃鳗鱼的那种厚重感，反倒感觉又香又软。当中的汁水也香浓丝滑，满口留香，肥而不腻~~
坦白说，在北京论贵价日本刺身，大德真的数不上……
人均｜200元
4
鮨心屋
这是我同学极力推荐我的一家店，她说工作日午餐很优惠，所以经常会来这儿吃午餐。听到它的名字会莫名有熟悉感，大概就像这家店的名字—心屋，饱含着暖暖的家的味道吧～
一进门，被精致优雅的日式氛围所吸引，干净明朗的布局，给人置身其中舒服的惬意感，静静享受这份安逸的美好。
食材是看得见的新鲜，一看就知道空运直达的。写到这里，我口水真的直流……恨不得马上打车过去吃！！
杏仁豆腐↓
我以前并不喜欢杏仁的味道，但还是在服务生的推荐下点了一份。
吃了一口，我只能说：“幸亏点了！”不像在别的地方吃到的那么q弹，而是软、滑、嫩，绝对入口即化。杏仁味道刚好，甜度很低，配上刚磨好的杏仁碎多了一道香气。
蟹肉炒饭↓
正值螃蟹季节，我就点了肉蟹炒饭。大块的蟹肉肉眼可见，加上胡萝卜丁、青椒丁、洋葱丁、香菇丁，这几种蔬菜有各自味道且融合得很好。调味清淡，以致于出品很清爽，一点油星都没有。
蟹肉柚子冻↓
蟹肉配上柚子冻调味，鲜香和酸甜相互交融，符合我对人间美食的认知。
鮨心屋就这样静静地藏在隐于闹市的新源西里，避开了喧闹嘈杂的闹市，独辟一片蹊径，原木结构的外观似乎向人们诉说着，在这里将会体验到食物的原始之美。
人均｜95元
今天大炮炮就先跟大家预告这四家京城的美味日料店，等我再有重大发现一定继续与大家分享。
对了，看了大炮炮的日料私货分享，你们有吃过其中的哪家吗？
赶快留言告诉我
文|大炮炮
摄影|大炮炮
部分图片源自网络
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