冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，一锅汤底，一堆菜，冒菜店的老板拿着一竹漏，客人可以选菜，哪种菜多些，哪种菜不要都随意。老板把菜往竹漏里一放，放入汤底中，几分钟后，把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。其实，冒菜自己在家也可以做的哦，下面一起来看看冒菜的做法吧。
材料：蒜、姜、草果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、八角、胡椒末、年糕、金针菇、藕、土豆、莴笋，芝麻油、牛百叶、牛肚、鱼丸，牛肉丸，鹌鹑蛋，花椒油、黑豆豉、郫县豆瓣、味精、盐、朝天椒、白芝麻少许，香菜。
做法：
1、准备炒料：豆鼓先切细，蒜姜切末，
2、热锅中放油，下豆瓣，下豆豉、蒜、老姜，继续炒香;
3、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟;
4、各种菜料洗好、切小块;
7、将菜放入熬好的汤底中;
8、大火5—10分钟，菜都熟了就可以了。
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，朝天椒切细，香菜切碎;
10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上朝天椒，香菜，白芝麻即可。
备注：配菜可以按自己喜欢的口味换其他的材料都可以。一定得要荤素搭配哦！
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