三文鱼它的肉质肥美，营养价值价值较高，被众多消费者青睐。随着生鱼片这种饮食习惯被越来越多有消费能力的年轻群体认可，中国市场大部分时间都以50%年增速扩容。这么快的增速，三文鱼供应的上吗？或者说消费者购买的是真正的“三文鱼”吗？
想弄清楚你消费的是不是真正的“三文鱼”，那首先要搞清楚什么是三文鱼!
三文鱼其实只是鱼的商品名称，是粤语舶来词，词源为英文“salmon”。由于港粤地区经济崛起较早，最初的三文鱼从这里走向全国的，三文鱼的发音也由此而来！那么问题来了，中问世界里的三文鱼，跟外国人说的“salmon”是一回事吗?如图，我们心中的三文鱼是占“salmon”的很小一部分。具体说就是：我们说的三文鱼是特指鲑属鳟种里的海鳟鲑鱼（挪威大西洋鲑）！“salmon”当然还有鲑科大麻哈鱼的N多种鱼（太平洋鲑、日本大麻哈鱼、驼背鲑鱼、虹鳟鱼）。
中文里的三文鱼跟英文salmon的异同
那鲑科鱼细分鲑鱼属的口感及资源如何呢？为了直观请看图！
鲑科里的一些食用鱼口感（大麻哈鱼资源最多，价值最低）
所以问题来了，我们说的三文鱼跟国际上的“salmon”是有明显差异的，甚至根本就是两种鱼（不同属）。可以生吃的三文鱼（挪威三文鱼或大西洋鲑鱼）是深海鱼，洄游产卵也不会死；太平洋鲑鱼（大麻哈属鲑鱼）洄游产卵后就死了，其中的虹鳟鱼甚至是淡水鱼，根本不适合生吃。
大西洋鲑鱼：鲑科-鲑属-鳟种
太平洋鲑鱼，鲑科-大麻哈属-鲑种
虹鳟鱼，鲑科-大麻哈属-淡水鲑种
三者鱼肉：虹鳟发黄色，文理不，明显；三文鱼文理明显，脂肪层较厚；大麻哈鱼肉质发红！
有些不良商家，趁着国内三文鱼销量巨大，以及人们对三文鱼认识的误区，用其它两种肉冒充三文鱼肉，消费者一定要仔细区分，尤其是虹鳟鱼肉，根本不适合生吃，价格也仅是真正三文鱼的三分之一。
大家看完有没有一个全新的认识啊 !
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