风味油豆豉炒鸡蛋
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材料：鸡蛋两个、麦芹一小把，盐适量
做法：1.将麦芹、小香葱洗净，切段。
2.鸡蛋搅匀，平锅放少许的油加热，将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制，使之形成圆饼。
3.待蛋液凝固变成黄色时，用铲轻轻翻身，煎另一面。
4.将煎好的蛋饼切成菱形片，装盘。
5.坐锅入油烧热，炝入小香葱，将葱段煸香再倒入麦芹。翻炒均匀。
6.倒入蛋饼，调入风味豆豉，放一点点盐。
7.放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。装盘
泼辣鱼
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1、选龙利鱼入菜，口感细嫩、无刺，成本低廉。
2、将酸菜鱼与水煮鱼的口味相结合，炒香酸菜垫底，最后又泼上大量的油辣椒，成菜既有酸菜鱼的酸鲜，又有水煮鱼的辣香，非常好吃。
制作流程：
1、龙利鱼肉500克改成抹刀大片，冲净后纳盆。
2、在龙利鱼肉中加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌制上浆，入三成热油中滑散，捞出沥油。
3、锅下猪油、色拉油各50克烧热，加入花椒8克，姜、蒜片、野山椒、泡姜片、糍粑辣椒各10克，郫县豆瓣酱、辣妹子酱、泡椒各15克炒香，下入酸菜丝100克煸炒均匀，添高汤1千克烧开，放入土豆粉100克煮透，捞出垫底。
4、在原汤内放入龙利鱼片烧至微沸，调适量鸡精、白糖。
5、将龙利鱼倒入盛器，淋花椒油15克。
6、锅下色拉油80克烧热，放入花椒10克、干辣椒圈30克炸香，起锅浇龙利鱼上，撒熟芝麻即可上桌。
制作关键：龙利鱼改片时要大一些，否则由于鱼片太嫩，煮时容易破碎。
山杞党参鱼头汤
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材料：鳙鱼头500g、山药、党参枸杞子、红枣、姜适量。
做法
1、山药、枸杞子、党参洗净，浸泡;红枣去核洗净;
2、鳙鱼头开边、去腮、洗净，锅置火上，入食用油烧热，下姜片煸香，入鳙鱼头煎至两面金黄色;
3、锅内倒入沸水适量，待鱼汤煮滚至白色，加入山药、枸杞子、党参、红参，煲30分钟，加盐调味即可。
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