猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。今天来点新意的美食，赏心悦目又好吃，胃口大开哟！上图。我不说是猪皮冻，你可以猜出来吗？
圆溜溜的鸡蛋，这可是猪皮冻噢！用猪皮做的水晶皮冻是我的拿手菜，每年过年，都要做上许多，送给亲戚朋友。我做的皮冻全部是用猪皮熬制而成，不需要添加任何化学的凝固剂，做出来的水晶皮冻口感劲道有弹性，而且一点腥味都没有。今天就把我们家传秘方跟大家分享一下。
猪皮冻里面加胡萝卜，黄瓜，很适合夏天呢。喜欢的跟我学起来，你家的鸡蛋就可以变出美食噢！下面说做法。
猪皮适量，洗干净，放适量水，上火煮开，煮几分钟关火。这一步可以去油。
准备好工具拔毛，我是一根一根拔的，拔半小时。宝爸说可以直接用菜刀刮，我觉得会不干净。
猪皮处理干净，慢慢切起来。
切这么小的颗粒，可以放到鸡蛋里面去。
锅里放水，水是猪皮的两倍，然后放入一片桂皮，三四个八角，几个葱段，姜片几片。
锅里水烧开后，有很多浮沫，撇出来。
小火熬两个小时左右，熬的时间视量而定。汤汁用手捻起来，感觉粘稠就可以。
等待猪皮冻放凉的时间，切适量的胡萝卜，黄瓜丁。
猪皮汤里的大料姜片之类的全部捞出来，凉了之后，放入胡萝卜黄瓜丁。
拿出准备的鸡蛋壳，这是我平时用鸡蛋的时候，小心打开一个小小的口子，倒出鸡蛋，然后蛋壳彻底清洗干净，倒立晾干。接着是把猪皮丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，还有汤水，一起灌入鸡蛋，这步就是慢工出细活，急不得。灌完剩下的猪皮汤可以放入保鲜盒冷藏起来。鸡蛋就如图这样立着冷藏一晚上。
第二天，鸡蛋倒扣都可以啦！如果我不说，你肯定以为是普通鸡蛋噢！
鸡蛋剥皮
保鲜盒的拿出来，切小方块摆盘，做蘸料就开吃吧！蘸料可以随自己喜好，放入蒜，生抽，白醋，香油调适合自己口味的蘸料。喜欢吗？收藏回家试试吧！
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