说起芭乐,也许大家不是很熟悉,但说到番石榴,想必大家都会比较清楚了,其实芭乐就是番石榴的另一种叫法。春夏之交桑葚,立秋之时番石榴,转眼又到芭乐成熟的时候了。
如果说餐桌上的芭乐味能勾起回忆,那树上的番石榴果则能引回童年。在农村里,很多人家门口边都会种上一两棵番石榴树,小时候总爱跟小伙伴们去偷芭乐吃,无论多高的树,总能想办法爬上去。就算果子还是泛青的,也要不死心地戳个指甲印......
与白心的芭乐相比,最让人念念不忘的还是红心芭乐的绵甜和香味。红心芭乐肉质比较软一些,一口咬上去,像棉花糖一样。果味浓郁,不切开就能闻到浓浓的芭乐香味,而且吃起来会比白心的要甜很多!
广西亚热带作物研究所于1979年引种番石榴,经研究所7年试种和2年在广西7市、19个县试种23125株,番石榴的种植面积迅速扩大,种植番石榴成为广西一个重要产业。
走进广西横县,映入眼帘的是连片种植的芭乐林,沉甸甸的芭乐坠满枝头,如一盏盏绿色的灯笼,煞是喜人!
满园满树的芭乐都被白色双层泡沫护果袋精心呵护着,果实套袋可以防虫减少打药,还可以保护果皮,保证品质,做到绿色有机。只要从树上把芭乐采摘下来,解开护果袋,简单清洗,就可以直接吃了。
一般芭乐是全年开花结果的,6-8月也有果实,也可以食用但是比较酸涩,如果想品尝最甜美的芭乐,那就要等到10月份左右。
完全成熟了的芭乐,表皮会由鲜亮的绿色逐步转变为非常柔和的黄绿色,这个时候是最佳食用芭乐的时间。
芭乐的酸和甜,不似芒果、菠萝那般直接、纯粹,吃过几次就会清晰记得。芭乐的那种酸和甜,总要在唇尖萦绕几圈,才会慢慢沉淀至味蕾,而每次入口的酸甜程度各有不同,总是上一口刚刚下咽,便惦记着下一口。
芭乐的表皮咬起来清脆香甜,肉质细腻滑口,柔滑香甜,风味接近于梨和台湾青枣之间,具有持久独特的口感。不管是直接食用还是切块蘸上酸梅粉,那美妙的口感能人想到就忍不住咽口水。
稍青的芭乐口感较偏清脆,稍硬,储存时间会比较长;泛黄的芭乐口感较为绵软,同时也会更甜一些,不管你喜欢哪种口味,都能满足你。
食用时一般不用削皮,切成片或随意切成不规则的小块,一口一块的吃法,更香脆味美;也可根据个人不同的口感加入细盐巴、咸梅、酸梅粉等,若放入冰箱,味道更佳。芭乐的叶片和幼果切片晒干泡茶喝,可辅助治疗糖尿
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