说起芭乐，也许大家不是很熟悉，但说到番石榴，想必大家都会比较清楚了，其实芭乐就是番石榴的另一种叫法。春夏之交桑葚，立秋之时番石榴，转眼又到芭乐成熟的时候了。
如果说餐桌上的芭乐味能勾起回忆，那树上的番石榴果则能引回童年。在农村里，很多人家门口边都会种上一两棵番石榴树，小时候总爱跟小伙伴们去偷芭乐吃，无论多高的树，总能想办法爬上去。就算果子还是泛青的，也要不死心地戳个指甲印......
与白心的芭乐相比，最让人念念不忘的还是红心芭乐的绵甜和香味。红心芭乐肉质比较软一些，一口咬上去，像棉花糖一样。果味浓郁，不切开就能闻到浓浓的芭乐香味，而且吃起来会比白心的要甜很多！
广西亚热带作物研究所于1979年引种番石榴，经研究所7年试种和2年在广西7市、19个县试种23125株，番石榴的种植面积迅速扩大，种植番石榴成为广西一个重要产业。
走进广西横县，映入眼帘的是连片种植的芭乐林，沉甸甸的芭乐坠满枝头，如一盏盏绿色的灯笼，煞是喜人！
满园满树的芭乐都被白色双层泡沫护果袋精心呵护着，果实套袋可以防虫减少打药，还可以保护果皮，保证品质，做到绿色有机。只要从树上把芭乐采摘下来，解开护果袋，简单清洗，就可以直接吃了。
一般芭乐是全年开花结果的,6-8月也有果实,也可以食用但是比较酸涩,如果想品尝最甜美的芭乐,那就要等到10月份左右。
完全成熟了的芭乐，表皮会由鲜亮的绿色逐步转变为非常柔和的黄绿色，这个时候是最佳食用芭乐的时间。
芭乐的酸和甜，不似芒果、菠萝那般直接、纯粹，吃过几次就会清晰记得。芭乐的那种酸和甜，总要在唇尖萦绕几圈，才会慢慢沉淀至味蕾，而每次入口的酸甜程度各有不同，总是上一口刚刚下咽，便惦记着下一口。
芭乐的表皮咬起来清脆香甜，肉质细腻滑口，柔滑香甜，风味接近于梨和台湾青枣之间，具有持久独特的口感。不管是直接食用还是切块蘸上酸梅粉，那美妙的口感能人想到就忍不住咽口水。
稍青的芭乐口感较偏清脆，稍硬，储存时间会比较长；泛黄的芭乐口感较为绵软，同时也会更甜一些，不管你喜欢哪种口味，都能满足你。
食用时一般不用削皮，切成片或随意切成不规则的小块，一口一块的吃法，更香脆味美；也可根据个人不同的口感加入细盐巴、咸梅、酸梅粉等，若放入冰箱，味道更佳。芭乐的叶片和幼果切片晒干泡茶喝，可辅助治疗糖尿
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