颜值爆表的日式便当，做起来并不难

读书的时候曾去写字楼里实习，发现不少同事自带午饭，用塑料饭盒装着，小心翼翼捧进工作间的冰箱里，中午我和几个小伙伴愁着叫外卖的时候，就看到他们在微波炉前面叮叮叮，几个人围坐一起就解决了午饭，我虽然不知道别人吃的是什么，当时却真的很羡慕。

后来学日语的时候，对“弁当”一词也很有好感，因为我知道它其实和我们的“盒饭”属于一类，只是好看太多！那种繁琐的摆盘虽然麻烦，可是让人无法不爱啊！

大家知道，中国其实是日本文化的母体，准确地说，早期的“便当”不是食品，而是食物的一种形态。从中国南宋时期开始有“辨当”一词，那时候的意思是“方便的东西，方便与顺利”。传入日本以后，日本曾用“便道、辨道、辨当”等汉字进行记载。随着日本文字的发展和变化，旧字体的“辨当”被新字体的“便当”所代替。之后，新字体的“便当”又传入中国。

随着经济的发展和生活水平的提高，早期的饭团便当（おにぎり）消失了，出现了满足人们需求的品种齐全而且营养丰富的便当。日本现今据说有超过2000种的便当。由于岛国气象变化复杂，季节的变化很明显，所以日本人一直重视四季的变化。随着季节的变化，便当的种类也不同：春天的时候，有赏花便当；秋天的时候，有枫叶便当。

去年年底被编辑布置了一篇写美食书市场的选题，为了交差，去网上买了好多本美食书。读到最后，最喜欢的还是《四季便当》，作者是嫁到中国的日本人吉井忍，以和风的笔触介绍了40款易学易做的日式便当，中间穿插了作者对于这40道便当的独特回忆。

如今，吉井忍每天早上会做两份便当，一份给先生，一份给自己。

对于很多中国职业女性而言，这样的早上很难实现，哪怕对我这个工作时间极度自由的人，大部分时间，先生也只能吃写字楼快餐。

下面这道可爱的便当，来自吉井忍，做起来很快，搭配了肉、菜和菌类，值得一试。因为个人口味，我把鲜猪肉换成了咸鲜的四川广味香肠，吃起来更香。

香菇塞肉便当 配料 Ingredients

广味香肠（1根）、香菇（6个）、鸡蛋（1个）、小葱（2根）、胡萝卜（半个）、生姜（1小块）、（盐1/4勺）、白胡椒（1/6勺）、生抽（1/2勺）、淀粉适量
（如果用鲜肉，以上调味料请加倍）

做法 Methods

①开始煮米饭，红薯切丁蒸熟备用；
②香菇洗净、去柄，用小刀在香菇伞面切出小十字，方便传热、入味；
③将香肠切成肉沫，与鸡蛋、盐、生抽、姜末和白胡椒搅拌，在加入切碎的香菇柄和胡萝卜、小葱末，一起搅拌均匀；
④在香菇内侧抹少量淀粉，然后塞入肉馅；

Tips:

香菇内侧抹一点淀粉，煎的过程中肉馅就不会那么容易脱落。

⑤平锅里放少许植物油，烧热以后放入香菇。先将肉馅一面朝下，调小火慢慢煎，肉馅一面变成金黄后再翻过来煎；关火之前可加入适当生抽、辣椒碎调味。
⑥胡萝卜和青笋切片，焯水后用少许芝麻油、盐凉拌；
⑦把红薯和米饭拌一起，装进便当盒，再摆上香菇、配菜等。

很多到过台湾的大陆游客都说，没吃过台湾便当，不算到过台湾。大陆客心目中，最知名的莫过于台铁便当和池上便当。从台湾花莲搭火车到枋寮，途中经过池上站，为了要在列车停靠不到2分钟的时间内买到地道的“池上便当”，不少网站都发表“攻略”：先准备好零钱，到站前先站在车门口卡位，等列车停妥后，在第一时间毫不犹豫冲下车，买到手后再以最快速度跑回上车。

去年乘坐大巴沿着花东海岸线行驶，旅游公司安排的午饭正好就是“池上饭包”，里面有花菜、白菜叶、两大片瘦猪肉、一片红肠、一小丁咸菜、半个鸡蛋。米饭和肉的品质都让人惊艳，让挑剔的老妈赞不绝口。所以想要东西好吃并不难，原料好是基础。

全部图片摄影由王轶辰拍摄，梦青制图

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