炸鸡的发现编年史 11家化石般存在的京味炸鸡

本文经 江湖米麒麟 (ID:jhmql2017) 授权转载

简单回顾一下炸鸡的发现编年史：

1）美式炸鸡发源于南美，据说是19世纪美国内战期间，鸡肉是唯一被允许进入黑奴餐桌的食物，黑人奴隶大多从事体力劳动，能量消耗较大，炸鸡为他们补充了营养；

2）上世纪90年代，美式炸鸡传进了北京，大街小巷一时间开满了美式炸鸡店，耐不住寂寞的老北京早就对炸鸡进行了改良：正宗美式炸鸡是将经过腌制之后的鸡入油锅炸熟，吃时不用任何撒调料粉；而京味儿炸鸡虽然炸之前也腌，但店家会固执地再附赠你孜然辣椒面一包，这可以说是80后一代的集体记忆；

3）后来越来越少，以至于我都淡忘了记忆中的老北京美式炸鸡的味道，所以下面我要推荐的11家炸鸡店，可以说是京味炸鸡届化石般的存在了。

（京味儿炸鸡地图纵览）

注意：此次推荐的炸鸡店都超级好吃，不分伯仲，故排名只按地区

1

京味儿炸鸡

北京市海淀区成府路13号 超市发超市内

（学院路店）

同之前推荐过的京客隆店内的美香炸鸡一样，这家炸鸡也是依附于超市发展的套路，只是依附的不是京客隆，而是超市发超市。

据老板介绍，这家店在这里已经开了3年多了，基本只有下午2点到4点的时候才会稍微轻松点，下午4点以后就开始排满了人，一直营业到9点半超市关门。

鸡皮被炸得酥脆多汁，而鸡肉却还保持着鲜嫩，配上老板秘制的辣椒面儿和孜然粉，来超市购物的人们老远就能闻到香味，结完账没有几个人能经得住诱惑不过来排队的！甚至专门来排炸鸡顺便买根儿葱的都大有人在...

2

清河京味儿炸鸡

北京市海淀区清河中街超市发内

（清河店）

这家清河京味儿炸鸡是上一家京味炸鸡的顺延，都是依附于超市发超市，不得不说这家店可能是清河人唯一让我羡慕不已的地方了，没有之一。

这家牛逼之处还在于店家非常任性，白天不营业，下午5点才开始卖，但一般4点左右就有人排队了，好在炸鸡出的很快，大概十分钟一锅，所以不用排很久。

而且如果你嫌弃我之前推荐过的【左家庄炸鸡】有点咸的话，那这家店绝对可以满足你的味觉，香气四溢，外酥里嫩，不咸多汁，吃一口满满的童年的味道！

3

京客隆炸鸡

北京市朝阳区左家庄三角地1号京客隆便利店内

这家店还有两个别名：左家庄炸鸡／美香炸鸡，而且它就是之前写过的：炸鸡已死？这家开在超市里27年的京味炸鸡，秒杀各国！一口回90年代！

鸡肉被炸得外焦里嫩，里面的肉香嫩多汁又入味，外面的脆皮虽然被炸的酥脆，但咬一口却会泵出汁水来，粘连着零星的店家自己烘干的新疆孜然粉和秘制辣椒面儿，绝对从味道到口感都是炸鸡中的战斗鸡！在这里我就不再过多赘述了，反正是我的最爱！

4

老北京炸鸡店

北京市朝阳区星源国际B座2单元103

（望京新天地ktv旁 近电玩城）

好吧，这家店也在超市发超市的门口，但大众点评不能查到店面，味道和学院路以及清河超市发超市门口的炸鸡同属一个体系，本来我是不知道这家店的，是有粉丝在之前写炸鸡的文章下留言我才注意到的，我是真没想到在漫天遍地都是韩国思密达炸鸡的望京，还能有老北京美式炸鸡。

但是不得不说，这家炸鸡的味道还是保留着90年代初期美式炸鸡与北京胃口融合时的化石般的味道，真的可以的！

5

雍和炸鸡

北京市东城区交道口北二条与雍和宫大街交叉口东50米

还得承认，这家也是粉丝推荐的，说是在北新桥地铁站出来有一个炸鸡摊儿，叫雍和炸鸡 。我去了才知道全名叫“雍和炸鸡烧饼糖火烧”，听名字就知道，除了炸鸡这里还卖烧饼和糖火烧，但是显然没有引起大家的注意，被冷落在了一旁，排队的人们满心欢喜地眼睛瞅着炸鸡，生怕一个不注意，炸鸡就都卖没了。

而且这家一个鸡腿3块钱！买四个还算10块钱！这真的是5年前的价格了，一点也没长的节奏！堪称业界良心！

哦，对了，差点儿漏掉了一个重要的信息！就是这家跟我们之前推荐过的【马三洋芋片】挨的特别近！相信我，马三洋芋片+雍和炸鸡=完美！

6

京味儿炸鸡

西城区西四北大街42号

这里原叫马连道美式炸鸡，后来由两位80后年轻人接手，但还是90年代美式炸鸡传统配方——由十多味天然调味料及中草药腌制而成，纯天然无任何添加剂，使得炸出来鸡肉香味浓郁，鲜嫩适口，外焦里嫩，百吃不厌。

而且两位80后店主还创造性地在腌制的时候还加入了蜂蜜来锁水，让炸出来的鸡肉更加地多汁。但是这两天他家在装修，暂停营业了，估计再等个10天-15天就开门了！

7

白纸坊美式炸鸡

西城区白纸坊西街1号

（金源超市旁）

这家店原本是叫“燕文美式炸鸡”，但在白纸坊方圆十里都叫得出名号，所以后来索性就依了群众，改叫“白纸坊炸鸡”了。

而且让我没想到的是，这家炸鸡还是90年代的操作，还是90年代的味道，不仅鸡腿是现炸的，连调料包选用的马粪纸都没有变，打开纸包撒入炸鸡的动作一气呵成，特别有仪式感，特别像回到了小时候！而且更感动的是这家炸鸡店的味道真的和记忆力的味道分毫不差，激动的我眼里都泛光了。

8

京味儿炸鸡

广外大街马连道中里二区4号楼西侧华欣超市旁

一般来说，上过某某美食地图的店我是很少推荐的，因为在还没做美食编辑之前真的跟着那个节目吃过几家，结果留下的阴影实在很大。不过这家店确实是个意外，据说开的时间挺长了，地方却不太好找，号称“居民区里的美式炸鸡店”。

不得不说他家的炸鸡腌得非常入味，但是却不咸；一咬汁水非常足，却没有多余的油腻；炸的一点血丝都看不见，甚至脱骨，但鸡肉却完全不会老柴，外壳酥脆的不得了，再加上孜然和辣椒的味觉刺激，足以让减肥人士在不知不觉就吃完两个大鸡腿之后抱头痛哭！

9

古香粮店门口炸鸡腿

北京市石景山区八角西街55号

（近石景山雕塑公园）

如果你不在四九城，也不要哀嚎吃不到正宗的老北京美式炸鸡。因为在石景山就有一家好吃的，号称与“白纸坊美式炸鸡”、“永定门云姐美式炸鸡”等齐名，却没有一个真正意义上的自己的名字，它就是古香粮店门口炸鸡腿，相信我，好吃到炸裂！

古香粮店是一家标准的老式国营粮店，其中的主食厨房里很多馒头、烙饼、糖三角、花卷、发糕等等，可以吃的出面里发酵出的麦芽糖香气，真的特别好吃，特别推荐煎饺。

而且这里除了鸡腿、鸡翅外，还有羊排肉、鸡排等选择，味道都是非常可以的！

10

新桥炸鸡

北京市门头沟区新桥大街78-1号

好吃好吃好吃！重要的事情说三遍！时刻都在排队！死活不开分店！门头沟第一炸鸡！它是那种为了吃一口完全可以驱车35公里前往的炸鸡！

11

永顺炸鸡

北京市通州区新华北路101号

通州属于北京，但是又脱离北京，自成一派，但是不管这里经过了怎么样的美食推演，如果生活在通州却不知道这家开了二十几年的永顺炸鸡，都可能会是一件挺丢人的事儿，毕竟这里就算是下雨天都排队到人满为患。

也许是远离经济中心，所以价格也格外宜人，28元一只脆皮烤鸭、22元一只农夫烤鸡、28元一只八珍烤鸡，都是让生活在北京的人羡慕的价格。炸鸡就更不用说了，炸鸡腿32元一斤、鸡翅36元一斤的价格也是非常接地气的。

但无论价格与否，味道都是勾人魂魄的东西，在这里没有90年代的情怀，也没有80后的集体回忆，有的只有香嫩多汁、酥脆入味的无法抗拒，驱使人一次一次的前来，心甘情愿的排队。

好，说了这么多

到底哪家是老北京美式炸鸡最强？

本文经 江湖米麒麟 (ID:jhmql2017) 授权转载

吃货们都在看

戳这儿看:这家店的招牌菜,不太敢吃

戳这儿看:很牛的烧烤店,不卖羊肉串

关于北京吃货小分队

吃饭不积极，思想有问题！

请认准唯一微信号：BJCHIHUO