红豆是我们日常食用的豆类之一。有位糖友说：其实每种食材，都有其独特的抗糖功效，没什么糖尿病患者不可以吃的，主要是如何吃？吃的方法得要对。这位糖友说的很对，我们今天就来看看红豆的抗糖功效吧。
红豆抗糖功效
本身并不含有影响胰岛素或升糖激素的物质。红小豆对血糖的影响，主要因为它本身含有丰富的可溶性纤维素，在消化过程中可延缓人体对葡萄糖的吸收，防止血糖飙升。
红小豆还具有润肠通便、降血压、降血脂、减肥、预防结石的功效。
最佳食用量：30克／天
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红豆抗糖食谱
红小豆薏米饭
用料：薏米、红小豆、大米各100克
做法：
1.红小豆洗净，浸泡十二个小时捞出放入锅中，多加些水煮至八成熟，捞出红小豆冷藏。
2.大米和薏米用煮红豆的水浸泡六小时。
3.将红小豆大米和薏米放进笼屉里蒸熟即可。
抗糖亮点：薏米能维持胰岛素β细胞正常的胰岛素分泌功能。红小豆能延缓餐后人体对葡萄糖的吸收，防止血糖飙升。
众所周知，红豆质地紧密，不易煮烂，每次做之前都得提前一晚浸泡，否则的话，就要煮上两三个小时。今天小康顺便介绍4种轻松煮烂红豆的方法，糖友们一起来学学吧。
第一种：提前浸泡法
在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
第二种：干炒焖煮法
把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。
第三种：高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。
第四种：冷冻法
把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。
补充说明：
无论采用哪种方法煮红豆，都是当年的新红豆比较容易煮烂，陈年的红豆则要多煮一段时间。
红豆也有许多不同的品种，每个品种被煮烂的难易程度各不相同。
用普通锅加盖煮红豆的时候，要留条缝让蒸气冒出，避免红豆汤溢出锅外。
这里煮的红豆是日常做豆沙的红小豆，而不是赤小豆，赤小豆比红豆更难煮，往往煮了两个小时还是整粒的。
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