10款适合夏天的凉拌菜，开胃爽口超下饭，值得收藏！

大白菜五花肉炖粉条

用料： 大白菜、五花肉、红薯粉条、蒜头 姜 葱；

做法

1.先提前把粉条泡好，待用。这样好过煮时再放快先。五花肉切片加入几片姜片冷水下锅，记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果

2.爆香葱白，姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油，这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入，等大白菜软了再放入粉条。加生抽，最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加）

3.最后加入葱段，根据口味加盐。出锅

烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5、放盐，十三香，烧开；

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

青椒兰花蚌

主料：兰花蚌100克、海鲜菇100克、青椒50克

辅料：花生油15毫升、姜5克、蒜10克、蚝油20毫升、胡萝卜30克

做法

1.准备食材：兰花蚌解冻后用水冲洗干净，海鲜菇用水焯一下控干水分

2.热锅放油，放入姜和蒜爆香

3.放入青椒和胡萝卜翻炒几下

4.放入海鲜菇，翻炒几下

5.放入兰花蚌翻炒几下

6.放入蚝油炒匀即可出锅了

朝鲜黄贝

朝鲜黄贝

原材料：黄贝、泡发好的龙口粉丝、蒜蓉、食用油、葱花

做法：

1、黄贝洗净切除内脏装盘备用。

2、黄贝中放入龙口粉丝。

3、放入蒜蓉，装黄贝盘放入蒸锅中蒸20分钟至熟。

4、取出蒸盘撒上葱花备用，热锅注油烧开，将油淋在黄贝盘即可。

油浸笋壳鱼

主料：笋壳鱼1条（约重1.5斤）

辅料：葱扎两个，炸蒜茸30克，香菜叶少许。

调料：二汤250克，李锦记蒸鱼豉油100克，美极10克，糖30克，鸡粉10克，麻油3克，胡椒粉、花雕酒、湿粉各少许。

做法：

1、将笋壳鱼开背，起出脊骨，鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后，均匀抹上湿粉。

2、起锅滑油，煎香脊骨，加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨，然后下入调料调制成豉油备用。

3、起油锅烧至五成热，放入笋壳鱼慢火浸炸至金黄酥脆，捞出放在碟上，然后把“2”煮热，从碟边注入碟中，再撒上炸蒜茸、香菜叶，放上葱扎即可上桌。

椒麻嫩牛柳

原料：牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜花椒10克，小米椒3克。

调料：幺麻子藤椒油30克，辣鲜露20克，蒸鱼豉油25克，味精3克，鸡精5克。

做法：

1、牛肉切片，加盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分钟，取出加香菜末5克抓拌均匀。

2、锅入清水烧开，下黄瓜片汆熟垫底。将调料加入汆黄瓜片的水120克调成汁水，再将牛肉汆熟放在黄瓜上，最后将汁水淋在牛肉上。撒上葱花、鲜花椒、红小米椒点缀。另起锅烧热油淋在葱花、鲜花椒上即可。