不知不觉
又到了吃螃蟹的季节
秋季吃螃蟹是每个人的最爱
浓郁的蟹香
鲜嫩的肉质
味道的鲜美
还有那流油的蟹黄
无不受到大家的喜爱
小编发现
身边不少人自己煮螃蟹时
总是煮得蟹脚全掉
今天就和大家一起来学习一下
煮螃蟹时到底该也用冷水还是热水
又该如何做才能让螃蟹肉鲜美不掉脚
螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮，因为蒸最大化保持营养。
其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界。
将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10-20分钟就行了。
这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃！
01用冷水蒸螃蟹的方法
凉水（如有山泉水最好）放在锅里，把螃蟹放进蒸笼，一起煮，15-20分钟就可出锅，因为蒸大螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美味道。
02热水煮螃蟹的方法
如果有朋友家里习惯煮螃蟹，那么记好了，一定要用热水煮螃蟹。
冷水烧开之后，把大闸蟹放进水里，再煮上15-20分钟。如果一开始就用冷水去煮，会让把大闸蟹的鲜美和营养流失。
03为什么煮螃蟹会掉脚？
1煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹就特别容易掉脚。
2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，就会掉脚。
3.螃蟹是活的。
04煮螃蟹不掉脚小妙招
首先螃蟹要捆绑着，而且要仰面蒸。
其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处蟹嘴斜戳进去1-2厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了。
还可在螃蟹脐尖处下刀，使劲用刀尖扎一下，这样螃蟹腿就不不掉了。
05哪些人群不宜吃蟹？
螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高。因此，下列人群不适宜食用螃蟹：
1.患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；
2.肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；
3.痛风患者；
4.患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；
5.过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。吃蟹的小贴士1.选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。
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