卷心菜又名结球甘蓝、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，是十字花科类蔬菜之一，也是很有营养的蔬菜之一啊！我从如下进行解析：
一、 营养价值
性平,味甘，无毒，入胃、肾二经，具有益脾和胃，缓急止痛的功效。每100克甘蓝含有22千卡热量，含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸、维生素U（氯化甲硫氨基酸）、胡萝卜素、钙、钾、锰、铬、钼以及纤维素。甘蓝被誉为天然“胃菜”，其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，降低癌变的几率；富含的铬，对血糖、血脂有调节作用；含有的植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
二、选购方法
1、看外形和颜色。外形圆头型和平头型较尖头型好；光泽度高的说明越新鲜。
2、用手掂分量。相同体积重量重点的比较好，说明水分足，结构紧凑，用手按以按不动为最好。
三、 科学储存
甘蓝菜是叶菜类中较耐储存者，越新鲜保留的营养素越多。储存时不可混入含有黄叶及腐烂的甘蓝，最好能保留3-5片外叶，并尽速冷藏，最佳储存条件为0-2℃冰箱冷藏。食用时从外层按顺序食用会保存很长时间。
四、 烹调提示
1、甘蓝菜的烹煮方法十分多样如炝、炒、拌、熘、炖、做汤和馅等。刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮，从外到里逐层食用。若要生吃，务必将外叶、茎部去掉以后，再充分冲刷洁净，否则很容易残留农药，有害身体健康。
2、烹煮甘蓝菜时不盖锅盖，急火快炒，有助于有毒害物质挥发，颜色鲜艳，口感甜脆，减少营养素的大量丢失。
四、健康食用
一般人群均可食用，没有绝对的不能吃这一说法，除非您是对卷心菜过敏。尤其适宜患有动脉粥样硬化、胆结石、肥胖症、糖尿病、消化道溃疡、孕妇等人食用。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），因其可以干扰机体甲状腺对碘的利用，因此，在烹调卷心菜时可食用碘盐，或膳食搭配中多选择海带、海鱼虾等，以达到相互补充“碘”。但对甲状腺功能减退症患者需少量食用。健康成年人每日100克为宜。
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