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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
看新闻说，有双台风要来。
于是约上李麻花，决定在台风来临的时候窝在家里把囤积多日的好茶，全部都试一遍，一定要来一次“不醉不归”。
当我俩置办好干粮、饼干、面包，坐等台风的时候，天蓝的出奇。
一看新闻，好吧，双台风被“弹走”了，除了下了一场大雨，没有什么异常。
虽然台风没来，喝茶却不能耽搁，烫壶温杯，又是一场漫长的试茶时间。
这回喝的可都是各个坑、涧、窠的肉桂，霞滨岩、燕子窠、水帘洞、马头岩、竹窠……各个山场的肉桂，都快组成“全肉宴”了。
一场试茶过后，李麻花“茶醉”了，连着吃了两大片面包还没有缓过劲来。
肉桂刚猛，这是岩茶爱好者都知道的特点！
《02》
村姑陈曾经撰文，为水仙和肉桂写过一篇文章。
水仙的柔和甜美，喻千古名女虞姬。
肉桂的霸气刚猛，喻力拔山兮气盖世的西楚霸王项羽。
在岩茶中，一个负责霸气，另一个负责柔情，相得益彰。
它俩个性迥异，品质各异，又有“香不过肉桂，醇不过水仙”的美名。
是以，在茶友们的印象中，肉桂不仅负责霸气，还担纲香气。
那你知道，集霸气和高香于一体的肉桂，到底有几种香型吗？
村姑陈粗略地算了一下，肉桂的香型足足有3大类，5种香气！
《03》
武夷岩茶肉桂的香型
一、传统型（桂皮香）
肉桂的桂皮香，是品种的香气，不论那座山头、那个山场种出来的肉桂，都有此香气。
查阅资料，我们不难发现肉桂的香气特点：
香气辛锐、持久，品种香明显备。
传统肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香。
相比之下，现在想要喝到纯正的、传统的桂皮香肉桂比较难，如果茶友们还未感受过桂皮的香气，不妨可以到超市买一些桂皮感受一下，那种香气就传统肉桂的香气。
二、花香
近年来，花香的肉桂横空出世，受到了不少新茶的喜欢。
肉桂的花香，有别于水仙、瑞香、金牡丹、奇兰等香气。
肉桂的花香，是属于沉郁型的，香气浓郁、甜蜜、沉稳。
现在想要喝一泡花香肉桂，反而不是太难的一件事，因为制作工艺的缘故，在肉桂中都能够捕捉到花香的存在。
三、果香
说到果香肉桂，很多人一定听说过水蜜桃香的肉桂。
这种香气，在制作的时候通过重发酵就能够实现，重发酵的肉桂，烘焙过后就是果香了。
果香肉桂通常前几道都是果香高扬，而后转为花香，最后转成木质香。
肉桂不同的香气，主要还是和它的制作工艺有关。
发酵轻，焙火轻，肉桂偏花香
发酵重，焙火重，肉桂偏果香
轻中火的肉桂花香显，主要呈现出兰花香和栀子花香。
中足火的肉桂果香显，主要是一些类似蜜饯的香气。
《04》
说完了岩茶的香型，再来看看岩茶的具体香气。
武夷岩茶肉桂的具体香气
1、桂皮香
桂皮香，是肉桂的品种香，不论工艺如何变化，都能在盖碗上或者是叶底上捕捉到桂皮的香气。
2、水蜜桃香、果香
果香的肉桂，近来较受市场的欢迎，一来是因为这种香气的肉桂比较新鲜，二来是新手朋友更能接受果香的肉桂。
3、花香
同样，花香肉桂的出现，也满足了不同茶友对肉桂的需求。
4、奶香
奶香型肉桂是焙火焙到高火时才会显出，这样香型比较稀有，因为对鲜叶的要求甚高。
5、木质香
木质香，在所有香气淡出之后才会跃然出现。
木质的香气，是茶叶本身的香气。
一般出现在4-5泡之后，问叶底会比较明显。
《05》
流水藏风聚气处，好山好水出好茶。
武夷岩茶的独特山场是造就武夷茶不可或缺的因数。
而工艺的进步和改善，也让肉桂的香型有了更多的可能性。
花香、果香、桂皮香，你更钟爱哪种香型的肉桂呢？
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