白菜的寓意取自白菜的谐音，意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意。每到冬天，家家户户都要囤积点大白菜。大白菜物美价廉，味道清甜，怎么做都很好吃。猪肉白菜炖粉条，醋溜白菜……
白菜包包
原料：
大白菜叶子适量、猪肉馅料适量、葱姜适量、蒜黄适量、木耳适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、芝麻油适量、淀粉适量
做法：
1、材料图。
2、肉馅加调料加葱姜碎蒜黄碎黑木耳碎拌均匀。
3、白菜叶子焯水，过凉，淋水。
4、取一片白菜叶子，入一团肉馅。
5、包起来。
6、摆在盘子中。
7、上笼蒸15分钟。
8、将蒸出的汤水倒入小锅中，烧开勾芡，淋芝麻油。
9、淋回盘中，放上辣椒碎和小葱碎就可以上桌了。
小窍门：
1、白菜焯水变软就可以用了，不要过煮。
2、这道菜，馅料现拌现用，所以全料加入，如果不是现拌现吃，独拌肉馅，临操作时再加菜碎，避免菜碎腌过不好吃。
大白菜肉馅生煎包
原料：
面粉500克、糖3克、发酵粉5克、温水250克、大白菜肉馅700克、葱适量、大白菜700克、猪肉糜600克、鸡蛋1个、胡萝卜70克、金钱菇20朵、植物油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、料酒适量
做法：
1、准备好食材
2、金钱菇用清水泡发好，漂净，切碎
3、胡萝卜洗净切碎，放入油锅煸炒至转色
4、放入金钱菇煸炒几下，关火。
5、放入猪肉糜，如果肉比较瘦，可以加些植物油，
6、磕入鸡蛋，加盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，姜末，葱花，芝麻油，
7、往一个方向搅拌上劲
8、大白菜洗净，放入开水焯一下，捞出，切碎，挤去部分汁水
9、放入猪肉馅里，再搅拌匀，馅料就完成了
10、准备好面粉
11、面粉、糖、发酵粉放入面包桶，，加温水
12、按面包机的搅拌功能搅拌2个程序
13、再按发酵键进行发酵至原来的2.5倍大
14、把发酵好的面团取出，再分成相同量的纪子，揉圆，用保鲜膜盖住，醒20分钟
15、擀成面皮，放入适量肉馅
16、包成包子胚
17、用保鲜膜盖住，醒25分钟
18、取平底锅，冷锅放入植物油，油要多些，放入包子胚，中火煎至底部成型
19、放入2小勺清水，盖上锅盖，煮至水干，
20、煎至两面金黄色，撒些葱花即可上桌。
小窍门：
1、面粉里放些糖，可以帮助发酵。
2、因为是生煎包子，所以要加些水煮一下，否则肉馅不用容易熟。
辣白菜炒五花肉
原料：
猪五花肉100g、韩式辣白菜适量
做法：
1、五花肉切薄片；
2、辣白菜切大片；
3、起炒锅，无需加油，过热后加入五花肉片，小火慢慢煸炒；
4、炒至五花肉熟，开始吐油；
5、加入辣白菜片和适量泡菜汁，继续煸炒；
6、煸炒3、5分钟，至五花肉和辣白菜呈同一色泽入味即可。装盘，配上一碗米饭，开搓！一碗饭够吗？
小窍门：
1、此菜胜在五花肉浸透了辣白菜的滋味，肥而不腻；辣白菜吸收了五花肉的油脂，味道更加醇厚丰富，而且经过煸炒后的辣白菜口感依然十分爽脆。
2、操作要点在于煸炒要充分，让肉和辣白菜的味道充分融合，不要忘了加上点儿腌辣白菜的汤汁，千万不要加水噢！
蒜蓉白菜
原料：
白菜心一个、葱一段、姜一块、蒜一头、青红椒少量、香菜小量、盐5克、糖10克、生抽5克、淀粉一勺、烹调油适量、辣椒油适量、花椒油适量
做法：
1、材料图。
2、白菜心一切八开，清洗后充分淋去水。
3、将白菜摆在大盘中。
4、蒜和姜一朵蒜配一小块姜，用压蒜器压好，其它配料改刀，准备一碗淀粉水，这里的水可以用高汤。
5、起锅倒油，炒香小料。
6、淋淀粉水，加生抽盐糖调味。将炒好的小料铺在白菜上，上锅蒸十二分钟，出锅淋花椒油辣椒油，点缀香菜即可。
小窍门：
1、白菜尽可能不要有水。
2、蒸的时间会跟锅具有关系，自行调整。
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