红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制造主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹调本领以沙锅为主，肥瘦相间，苦涩坚实，进口即化。红烧肉是中华的一道典范名菜，在中国各地传播甚广。
红烧肉是一道很一般的家常菜，家家户户全都烧，并且差不多大家会做 。各地做法也稍稍差别，北方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏心炒糖色…
我今日做的是我们古镇水乡朱家角最家常并且比拟快手容易做的的红烧肉，不必红曲粉，不必炒糖色……就能够做岀一锅肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。小编这样做出来的红烧肉相对好吃，一点也不肥，并且不要用酱油、生抽上色，最主要的是不必水煮。
用料：
五花肉，生姜，干红辣椒，葱，蒜，白糖，盐，啤酒，水;
做法：
五花肉切小块，巨细只管平均
锅内倒入冷水，把切好的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水
切好的肉，汆水10分钟，掏出一些油脂，以后捞起沥干
把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用
肉放入锅里，煎一下，这个步调为了逼油，煎到出油，色彩焦黄便可，沥出过剩的油
煸到五花肉外表微黄，然后先盛出;
煸肉煸出的油留大批在锅内，也可不放，但略微有一点油糖化的比拟快;
参加冰糖炒出糖色，加大批老抽添加色彩
把煎好的肉倒入锅内，翻炒平均;
肉略微多炒一会儿，五花肉的色彩就会愈来愈美观;
倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉
小火微煮到软烂便可（40-60分钟）半途若发先水份蒸发较快，能够恰当的加水
煮到汤汁剩一半的时分，放入盐，盖上锅盖持续焖煮;
待汤汁不多的时分，挑出锅内的葱、姜、辣椒，放入蒜转大火收汁;
汤汁浓稠时就能够出锅了;
小贴士
窍门就是在阿谁“啤酒”上，用啤酒替代水来炖肉，不只肉更香更容易软烂。不必留神酒味，由于长时间的炖煮酒精已蒸发，剩下的就是水份的。
婆婆的红烧肉偏甜，该当比拟合适福州人的口胃，假如喜好吃辣，不嗜甜的亲们，能够添加冰糖的量，过量参加干辣椒，归正万变不离此中，红烧肉需求时间的炖煮才干享用到的美食
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