能让餐饮店死的三大陋习，为什么依旧有这么多人在做！

小编关注餐饮行业也有几年了，这期间接触过大量的餐饮人，不说对餐饮这个行业全部了解了，但是也是明白了一二，我对餐饮这个行业可以说是喜忧参半。喜的是，餐饮这个行业正在瞬速发展；忧的是，在这个快速发展的行业里面的那些初创者。现在的餐饮行业已经进入高手对决期，现在再进入餐饮业，绝大多数人仅仅只能是养家糊口，甚至是带着希望而来，带着绝望而去。在这竞争激励的餐饮行业中，从古至今都有三大陋习，如果在现在开店加入餐饮行中不摆脱他们，失败的命运早晚会降临下来。

1、墙头草

墙头草在餐饮行业里面我们也可以说成是跟风抄袭，在以前的时候一家餐饮店想要更新，他们会带团队去别的大城市学习，学习内容就是带着厨子和管理层，学习那些好的餐饮店的运营方法和产品的制作，然后引到自己的家乡去做。在以前信息不发达的时候，这种方法还是很有用的。

但是现在信息传播比较发达，要是一家餐饮店火了，那就是一个模式火了。这时好多人就会变成墙头草，去模仿开店。但是这样做的结果很多情况就会像前段时间的潮汕牛肉火锅一样，瞬间火遍全国，然后在大规模的倒闭，这就是跟风抄袭导致的最终结果。

2、盲目搞活动

做餐饮有时候多多少少会有些产品卖不掉，或者不好卖。最有效的处理方法就是搞活动，但是这也是最低级的方法。从有餐饮这个行业起活动就没有断过，其中低价在餐饮行业中可以说是泛滥成灾。我们说的搞活动，再简单点说就是打折。在现实生活中，开店第一天排队消费已经成为了必有的事情，但是等到最后的活动结束时，大部分的餐饮店生意往往也就停止了。

一个餐饮店，每次搞活动，无疑的就是在减少自己的利润，在此之外还有就是弄乱了我们原有的管理运营方向，而且活动越搞越会上瘾，直到你没钱搞活动而关门大吉

3、无主产品

有些餐饮店往往因为产品太多而没有主产品，这就是因为抄袭太多，把被人餐饮店里面最好的都抄袭过来了，到最后却弄得自己没有主产品。这种餐饮店的老板在刚开始的时候思路都是很清晰的，可是在实际经营中却不知道哪里是哪里了。这其实就是自己当初的定位不明确导致的。

但现实的好多老板都不知道，这种行为会造成产品线混乱，菜品结构不合理，消费者认知模糊，点选困难，记忆度不高;而后厨的运营效率下降，食材采买困难，消耗扩大，可能是增收不增利等结果。

上面这三种就是餐饮行业的三大致命陋习，他们都是相辅相成的，如果身为餐饮人无法摆脱掉的话，最终的结果只能是倒闭。

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